1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
Descargado de
YTS.MX

2
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
Sitio oficial de películas de YIFY:
YTS.MX

3
00:00:39,082 --> 00:00:40,475
MICHAEL POLLAN [voz en off]:
Comida.

4
00:00:40,475 --> 00:00:43,347
Es un conjunto de relaciones.

5
00:00:45,001 --> 00:00:47,656
Te conecta con
el granjero que lo cultivó.

6
00:00:47,656 --> 00:00:50,833
Te conecta con
los animales o las plantas.

7
00:00:50,833 --> 00:00:53,227
Te conecta con el suelo.

8
00:00:53,227 --> 00:00:56,143
Te conecta con los trabajadores.
quien lo preparó.

9
00:00:56,143 --> 00:00:58,928
Entonces hay mucho en juego
cuando te sientas a comer.

10
00:00:59,929 --> 00:01:01,713
Durante las últimas dos décadas,

11
00:01:01,713 --> 00:01:03,759
gracias a algunos libros
y películas,

12
00:01:03,759 --> 00:01:05,239
como el primer "Food Inc."

13
00:01:05,239 --> 00:01:08,198
algo llamado
Comenzó el Movimiento por la Alimentación.

14
00:01:08,198 --> 00:01:10,940
La gente se interesó mucho

15
00:01:10,940 --> 00:01:13,899
de donde viene su comida,
¿Cómo se produce?

16
00:01:16,250 --> 00:01:20,036
Hoy, los mercados de agricultores
están en todas partes.

17
00:01:20,036 --> 00:01:23,735
Y hasta en el supermercado
puedes comprar alimentos orgánicos,

18
00:01:23,735 --> 00:01:26,608
alimentado con pasto, libre de OGM.

19
00:01:27,609 --> 00:01:29,176
Entonces, pensamos que podríamos
crear un sistema alimentario

20
00:01:29,176 --> 00:01:31,700
alineados con nuestros valores.

21
00:01:34,006 --> 00:01:37,706
Pero la industria alimentaria
está dominado por un pequeño puñado

22
00:01:37,706 --> 00:01:42,363
de muy grande
y empresas muy poderosas.

23
00:01:44,800 --> 00:01:49,457
En tiempos normales,
el poder de la industria alimentaria,

24
00:01:49,457 --> 00:01:51,372
de los monopolios
que lo dominan,

25
00:01:51,372 --> 00:01:53,939
es invisible para la mayoría de nosotros.

26
00:01:53,939 --> 00:01:56,594
Pero cuando llegó la pandemia,

27
00:01:56,594 --> 00:01:58,596
el telón se abrió...

28
00:02:00,250 --> 00:02:03,514
...y empezaste a ver eso
esta altamente eficiente,

29
00:02:03,514 --> 00:02:07,953
sistema alimentario consolidado
Es un sistema muy frágil.

30
00:02:09,433 --> 00:02:12,523
Había cultivos enteros
siendo enterrado,

31
00:02:12,523 --> 00:02:16,310
cerdos siendo sacrificados porque
no pudieron ser procesados.

32
00:02:16,310 --> 00:02:20,618
Agricultores eliminando
un torrente de leche.

33
00:02:20,618 --> 00:02:25,014
Al mismo tiempo hubo
escasez en el supermercado

34
00:02:25,014 --> 00:02:26,711
y luego la gente estaba haciendo fila
por millas

35
00:02:26,711 --> 00:02:29,149
porque tenían hambre.

36
00:02:30,324 --> 00:02:33,544
Entonces esta consolidado
sistema alimentario

37
00:02:33,544 --> 00:02:37,157
no pudo adaptarse a
Los cambios vienen tan rápido.

38
00:02:39,202 --> 00:02:43,685
Hemos construido un sistema
eso depende de la previsibilidad

39
00:02:43,685 --> 00:02:45,730
y la única cosa
no podemos contar,

40
00:02:45,730 --> 00:02:47,167
ya no es previsibilidad.

41
00:02:49,908 --> 00:02:53,521
Necesitamos un sistema
eso es mas resistente

42
00:02:53,521 --> 00:02:55,218
que el que tenemos.

43
00:02:57,307 --> 00:03:00,528
Sabes, realmente pensamos
podríamos cambiar el sistema alimentario

44
00:03:00,528 --> 00:03:03,226
un bocado a la vez.

45
00:03:03,226 --> 00:03:05,794
Y por muy importante que sea,

46
00:03:05,794 --> 00:03:09,189
no es suficiente,
hay más que tenemos que hacer.

47
00:05:10,614 --> 00:05:12,573
Gerardo Reyes Chávez
he estado

48
00:05:12,573 --> 00:05:14,836
trabajando en los campos
desde que era un niño

49
00:05:14,836 --> 00:05:17,142
cosechando diferentes cultivos.

50
00:05:20,581 --> 00:05:24,585
Escuché sobre Immokalee
De vuelta en México.

51
00:05:27,239 --> 00:05:30,330
La gente hablaba de
si vas a Immokalee

52
00:05:30,330 --> 00:05:34,116
te vas
para ganar $70 por día.

53
00:05:34,116 --> 00:05:37,946
Y eso fue solo
una mentira descarada

54
00:05:37,946 --> 00:05:41,645
de reclutadores que intentan,
uh, solo trae gente,

55
00:05:41,645 --> 00:05:44,605
eh, con esos,
uh, falsas pretensiones.

56
00:05:46,650 --> 00:05:50,611
Trabajando en el campo,
son principalmente trabajadores latinos

57
00:05:50,611 --> 00:05:52,743
y trabajadores haitianos.

58
00:05:54,745 --> 00:05:58,140
La industria quiere
trabajadores inmigrantes

59
00:05:58,140 --> 00:06:03,232
porque sienten que
pueden aprovecharse de nosotros.

60
00:06:07,149 --> 00:06:08,933
ERIC SCHLOSSER [voz en off]:
Si comes frutas frescas

61
00:06:08,933 --> 00:06:12,023
y verduras,
estás conectado con inmigrantes

62
00:06:12,023 --> 00:06:16,680
que reciben salarios bajos
y ser maltratado.

63
00:06:18,116 --> 00:06:21,424
Toda mi entrada al mundo.
de los alimentos y los sistemas alimentarios

64
00:06:21,424 --> 00:06:23,644
estaba en tratar de entender cómo

65
00:06:23,644 --> 00:06:26,603
en el 20
y el siglo XXI,

66
00:06:26,603 --> 00:06:28,997
podríamos estar abusando
y explotando

67
00:06:28,997 --> 00:06:31,173
los trabajadores más pobres
en los estados unidos

68
00:06:31,173 --> 00:06:34,959
quienes son responsables de la
alimentos más saludables que comemos.

69
00:06:36,700 --> 00:06:39,311
En Immokalee, a la altura
de la pandemia,

70
00:06:39,311 --> 00:06:41,444
gobierno estatal
no hizo absolutamente nada

71
00:06:41,444 --> 00:06:43,359
para proteger a estos trabajadores.

72
00:06:43,359 --> 00:06:45,840
De hecho,
el gobierno estatal en florida

73
00:06:45,840 --> 00:06:48,799
incluso evitó el rastreo de contactos

74
00:06:48,799 --> 00:06:50,453
porque si encontraran gente
quien tuvo COVID,

75
00:06:50,453 --> 00:06:53,674
tendrian que quitarlos
de la fuerza laboral.

76
00:06:55,980 --> 00:06:59,593
La idea era,
no sepamos quien esta enfermo

77
00:06:59,593 --> 00:07:02,247
y obtener la mayor cantidad posible de cosechas
lo más posible.

78
00:07:04,424 --> 00:07:06,687
Sabes que nos estamos alimentando
el país,

79
00:07:06,687 --> 00:07:08,950
por eso nuestro trabajo es esencial

80
00:07:08,950 --> 00:07:13,215
pero nosotros como personas,
nos tratan como desechables.

81
00:07:27,969 --> 00:07:30,188
TONY THOMPSON [voz en off]:
Iowa siempre es reconocida

82
00:07:30,188 --> 00:07:31,320
como estado de paso elevado.

83
00:07:33,583 --> 00:07:35,759
Los que vivimos aqui

84
00:07:35,759 --> 00:07:37,718
entender eso
hay seguridad en eso.

85
00:07:49,599 --> 00:07:51,253
Buen día.

86
00:07:51,253 --> 00:07:53,690
Puedo tomar esa tortilla campestre
para ti.

87
00:07:53,690 --> 00:07:55,387
¿Cómo están chicos?

88
00:07:55,387 --> 00:07:58,739
es mi trabajo
para proteger a 135.000 ciudadanos

89
00:07:58,739 --> 00:08:00,523
en el condado de Black Hawk.

90
00:08:00,523 --> 00:08:01,829
Apreciamos mucho su
apoyo a la universidad...

91
00:08:01,829 --> 00:08:03,395
Puedes apostar.

92
00:08:03,395 --> 00:08:05,354
hay
trabajador, obrero,

93
00:08:05,354 --> 00:08:06,921
bueno, honesto,

94
00:08:06,921 --> 00:08:09,053
tipo sal de la tierra
gente aquí.

95
00:08:09,053 --> 00:08:11,621
Aquí vamos,
tortilla de jamón y queso.

96
00:08:11,621 --> 00:08:13,101
- Gracias.
- ¿Alguna salsa picante para ti?

97
00:08:13,101 --> 00:08:14,624
- No, esto es genial.
- Está bien.

98
00:08:14,624 --> 00:08:16,104
- Se lo agradezco, gracias.
- Disfrutar.

99
00:08:17,801 --> 00:08:19,499
al principio
de la pandemia,

100
00:08:19,499 --> 00:08:23,372
teníamos miedo
lo que íbamos a enfrentar.

101
00:08:23,372 --> 00:08:25,766
Y de repente,
teníamos gente

102
00:08:25,766 --> 00:08:28,029
prueba positiva
en nuestras clínicas aquí.

103
00:08:30,422 --> 00:08:33,600
Casi todos nuestros
rastreo de contactos apuntado hacia atrás

104
00:08:33,600 --> 00:08:35,776
a la planta empacadora de carne Tyson.

105
00:08:41,608 --> 00:08:43,697
Ésta es la planta de Tyson.

106
00:08:47,527 --> 00:08:50,921
Tyson es uno de
los empleadores más grandes aquí.

107
00:08:50,921 --> 00:08:53,489
Traen ingresos
y proporcionan empleo.

108
00:08:53,489 --> 00:08:55,709
no quieres
para alienarlos.

109
00:08:56,753 --> 00:08:59,582
Pero nuestra enfermedad
oficial de vigilancia,

110
00:08:59,582 --> 00:09:01,366
director de salud publica

111
00:09:01,366 --> 00:09:04,152
y yo entré
esa planta.

112
00:09:10,593 --> 00:09:12,943
Vimos gente trabajando
codo con codo,

113
00:09:12,943 --> 00:09:14,902
y llegando a la cima
el uno del otro.

114
00:09:14,902 --> 00:09:16,773
Y sin máscaras, sin regulación,

115
00:09:16,773 --> 00:09:20,516
No... no hay una verdadera política concertada.
sobre cómo protegernos unos a otros.

116
00:09:20,516 --> 00:09:22,474
Y luego estamos escuchando
de gente que, ya sabes,

117
00:09:22,474 --> 00:09:24,607
ellos-ellos están dando un paso atrás
fuera de línea,

118
00:09:24,607 --> 00:09:27,349
vomitando en el suelo,
volver al trabajo.

119
00:09:27,349 --> 00:09:29,612
Salimos de allí
todos nosotros, simplemente yendo,

120
00:09:29,612 --> 00:09:31,179
"Dios mío, esto es horrible.

121
00:09:31,179 --> 00:09:34,269
Estamos, estamos en
tantos problemas."

122
00:09:36,010 --> 00:09:39,709
A finales de mes,
tuvieron 1.300 positivos

123
00:09:39,709 --> 00:09:41,755
de 2.500 empleados.

124
00:09:43,757 --> 00:09:46,020
Y luego empezó a filtrarse
fuera de la planta

125
00:09:46,020 --> 00:09:48,544
en nuestra comunidad.

126
00:09:48,544 --> 00:09:50,633
Ya sabes, tuvimos
aumentos exponenciales

127
00:09:50,633 --> 00:09:53,636
en el número de muertes,
Mmmm, de día.

128
00:09:53,636 --> 00:09:56,160
Ni por semana, ni por mes,
pero de día.

129
00:09:57,684 --> 00:10:01,165
Queríamos el plazo de diez a catorce días.
cierre de la planta,

130
00:10:01,165 --> 00:10:04,516
pero Tyson lo logró
muy claro para nosotros

131
00:10:04,516 --> 00:10:06,649
que simplemente no fue
va a suceder.

132
00:10:07,868 --> 00:10:09,826
La industria cárnica
estaba preocupado

133
00:10:09,826 --> 00:10:12,394
que las autoridades públicas locales
iban a cerrar

134
00:10:12,394 --> 00:10:13,961
sus mataderos.

135
00:10:13,961 --> 00:10:17,268
Entonces John Tyson escribió una carta.
eso fue publicado

136
00:10:17,268 --> 00:10:19,836
en periódicos de todo
los estados unidos

137
00:10:19,836 --> 00:10:24,667
generando temor de que podamos
empezar a quedarse sin carne.

138
00:10:24,667 --> 00:10:27,844
Y luego el envasado de carne
las empresas acudieron al presidente

139
00:10:27,844 --> 00:10:31,195
para mantener su
mataderos abiertos.

140
00:10:31,195 --> 00:10:32,240
- Estamos trabajando con Tyson...
- ¿Deberíamos

141
00:10:32,240 --> 00:10:33,937
- ¿Prohibir las exportaciones?
- Somos.

142
00:10:33,937 --> 00:10:35,983
Vamos a fichar a un ejecutivo.
Ordene hoy, creo.

143
00:10:35,983 --> 00:10:38,159
dos dias
después de la carta de Tyson,

144
00:10:38,159 --> 00:10:40,683
la administración trump
emitió una orden

145
00:10:40,683 --> 00:10:43,120
bajo
la Ley de Producción de Defensa

146
00:10:43,120 --> 00:10:46,080
para garantizar que las plantas
seguiría corriendo.

147
00:10:47,081 --> 00:10:49,692
Entonces la industria obtuvo la
presidente de los estados unidos

148
00:10:49,692 --> 00:10:51,694
hacer exactamente lo que quería.

149
00:10:51,694 --> 00:10:55,306
Incluso ayudó a escribir el
orden ejecutiva que emitió.

150
00:10:56,612 --> 00:11:00,834
Es una perversión total de
la Ley de Producción de Defensa

151
00:11:00,834 --> 00:11:04,751
usarlo para permitir que una empresa
para hacer lo que quiere hacer.

152
00:11:04,751 --> 00:11:08,102
El objetivo del acto es
obligar a las empresas a hacer cosas

153
00:11:08,102 --> 00:11:12,367
tal vez no quieran hacerlo,
para servir al público americano.

154
00:11:16,110 --> 00:11:17,764
Tyson dice
que estaban haciendo esto

155
00:11:17,764 --> 00:11:21,071
para alimentar a Estados Unidos, pero sabemos
que mucha de su carne

156
00:11:21,071 --> 00:11:22,812
va a China y al extranjero.

157
00:11:23,857 --> 00:11:27,338
También sabemos que Tyson
tuvo un año excepcional.

158
00:11:28,296 --> 00:11:30,385
Eso es dinero ensangrentado.

159
00:11:32,387 --> 00:11:34,998
no les importó
sobre nuestros ciudadanos

160
00:11:34,998 --> 00:11:39,829
y demasiada gente
pagó el precio por eso.

161
00:11:59,022 --> 00:12:02,939
Soy Agricultura EE.UU.,

162
00:12:02,939 --> 00:12:04,767
nacido en libertad.

163
00:12:04,767 --> 00:12:08,945
me he convertido en el mas grande
proveedor en toda la historia.

164
00:12:08,945 --> 00:12:11,774
Soy el espíritu del progreso.

165
00:12:11,774 --> 00:12:14,037
Soy una forma de vida,

166
00:12:14,037 --> 00:12:15,647
al estilo americano.

167
00:12:17,867 --> 00:12:19,739
Durante la Guerra Fría,

168
00:12:19,739 --> 00:12:23,220
hablamos sobre por qué nuestro sistema
era mucho superior

169
00:12:23,220 --> 00:12:25,135
al de la Unión Soviética.

170
00:12:27,921 --> 00:12:31,141
Y era el libre mercado
que supuestamente fue el responsable

171
00:12:31,141 --> 00:12:33,753
por la grandeza
de este país.

172
00:12:35,058 --> 00:12:38,148
Desde la década de 1950 hasta principios de la de 1960

173
00:12:38,148 --> 00:12:43,110
Fue un período de aumento de salarios.
para los trabajadores estadounidenses.

174
00:12:43,110 --> 00:12:46,635
Es el mayor período de
el crecimiento de la clase media

175
00:12:46,635 --> 00:12:48,898
en la historia americana.

176
00:12:48,898 --> 00:12:53,555
Y esas cosas están conectadas
a tener competencia real

177
00:12:53,555 --> 00:12:55,862
y estricta antimonopolio
cumplimiento.

178
00:12:57,864 --> 00:13:01,650
La idea básica detrás
política antimonopolio

179
00:13:01,650 --> 00:13:06,263
es que ninguna empresa,
que no hay dos empresas

180
00:13:06,263 --> 00:13:09,527
debe dominar todo un
sector de nuestra economía.

181
00:13:10,920 --> 00:13:14,750
Había estrictas leyes antimonopolio.
aplicación de la ley durante décadas

182
00:13:14,750 --> 00:13:18,014
bajo ambos demócratas
y administraciones republicanas.

183
00:13:19,059 --> 00:13:23,933
En la década de 1940, había
una demanda antimonopolio contra AandP.

184
00:13:23,933 --> 00:13:28,285
Su 14% del mercado
para comestibles

185
00:13:28,285 --> 00:13:31,723
fue considerado
una amenaza para la competencia.

186
00:13:32,942 --> 00:13:35,640
Pero uno de los grandes monopolios

187
00:13:35,640 --> 00:13:39,470
el que perduró fue ATandT.

188
00:13:39,470 --> 00:13:41,690
fue argumentado
que no pudimos romperlo

189
00:13:41,690 --> 00:13:44,998
porque necesitábamos
una empresa para controlar

190
00:13:44,998 --> 00:13:46,869
todas las líneas telefónicas.

191
00:13:46,869 --> 00:13:49,785
Eh, el país
a la larga lo lamentaré

192
00:13:49,785 --> 00:13:51,308
y me resulta dificil
creer que las cosas

193
00:13:51,308 --> 00:13:53,876
funcionará también, eh,
en el, en el futuro

194
00:13:53,876 --> 00:13:55,617
como han trabajado
en el pasado.

195
00:13:55,617 --> 00:13:58,576
SCHLOSSER [voz en off]:
Pero luego ATandT se disolvió,

196
00:13:58,576 --> 00:14:00,883
y muy pronto,
hubo grandes reducciones

197
00:14:00,883 --> 00:14:03,886
en el costo de hacer
una llamada de larga distancia.

198
00:14:03,886 --> 00:14:06,236
Eso abrió el camino
para teléfonos móviles,

199
00:14:06,236 --> 00:14:11,633
módems y todo
Economía de Internet que tenemos hoy.

200
00:14:11,633 --> 00:14:14,462
Entonces, romper los monopolios

201
00:14:14,462 --> 00:14:18,466
está directamente vinculado
a crear innovación.

202
00:14:19,554 --> 00:14:22,862
Alrededor de 1980,
aplicación de las leyes antimonopolio

203
00:14:22,862 --> 00:14:25,081
se redujo considerablemente.

204
00:14:25,081 --> 00:14:28,563
fue argumentado
que si los precios fueran bajos,

205
00:14:28,563 --> 00:14:30,695
entonces no importó
cuanto control

206
00:14:30,695 --> 00:14:34,743
sobre un mercado que tenía una empresa.

207
00:14:36,963 --> 00:14:40,836
Esas opiniones surgieron
política gubernamental.

208
00:14:40,836 --> 00:14:44,013
Las corporaciones comenzaron a comprar
sus competidores.

209
00:14:44,013 --> 00:14:47,930
Y se hicieron más grandes
y cada vez más grande.

210
00:14:47,930 --> 00:14:50,498
En aquel entonces, los cuatro más grandes
empresas de carne

211
00:14:50,498 --> 00:14:54,241
controlado sólo el 25%
del mercado.

212
00:14:54,241 --> 00:14:56,852
Hoy, los cuatro más grandes
empresas de carne

213
00:14:56,852 --> 00:15:00,160
controla el 85% del mercado.

214
00:15:00,160 --> 00:15:04,991
Tres empresas controlan
El 83% del mercado de cereales fríos.

215
00:15:04,991 --> 00:15:07,602
Dos empresas controlan el 70%

216
00:15:07,602 --> 00:15:10,257
de los carbonatados
mercado de refrescos.

217
00:15:10,257 --> 00:15:16,045
Dos empresas controlan el 80%
del mercado de fórmulas para bebés.

218
00:15:16,045 --> 00:15:18,613
¿Por qué las empresas compran?
sus competidores?

219
00:15:18,613 --> 00:15:21,181
es porque ellos no
quiere competir.

220
00:15:21,181 --> 00:15:23,618
Y cuando no lo hacen
tener que competir,

221
00:15:23,618 --> 00:15:26,055
los consumidores tienen que pagar más,

222
00:15:26,055 --> 00:15:28,623
agricultores y ganaderos
cobrar menos,

223
00:15:28,623 --> 00:15:31,191
y la diferencia va
a esas corporaciones

224
00:15:31,191 --> 00:15:34,020
como mayores ganancias.

225
00:15:34,020 --> 00:15:35,891
Pero eso no es
el único problema.

226
00:15:35,891 --> 00:15:41,027
Un mercado muy consolidado
se convierte en un mercado frágil.

227
00:15:42,680 --> 00:15:44,247
En 2022,

228
00:15:44,247 --> 00:15:46,946
cuando Abbott tuvo que cerrar
una sola fábrica,

229
00:15:46,946 --> 00:15:49,557
43% de la nación
fórmula para bebé

230
00:15:49,557 --> 00:15:51,994
De repente salió de los estantes,

231
00:15:51,994 --> 00:15:54,954
y las madres tenían
para empezar a luchar

232
00:15:54,954 --> 00:15:57,826
para encontrar comida para los bebés.

233
00:15:57,826 --> 00:16:00,481
no hay formula
dentro, como,

234
00:16:00,481 --> 00:16:02,657
tres horas de donde vivimos.

235
00:16:02,657 --> 00:16:05,094
no he podido encontrar
fórmula durante como un mes.

236
00:16:05,094 --> 00:16:06,966
he estado yendo
a tiendas, como,

237
00:16:06,966 --> 00:16:09,316
casi todos los días,
cada dos días.

238
00:16:09,316 --> 00:16:11,013
¿Cuáles son nuestras opciones aquí?

239
00:16:11,013 --> 00:16:13,233
¿Qué queréis?
gente para hacer,

240
00:16:13,233 --> 00:16:15,539
porque no lo sé
sobre todos ustedes...

241
00:16:17,802 --> 00:16:20,327
...pero esto da miedo.

242
00:16:20,327 --> 00:16:23,721
Cuando tienes poder de monopolio
sobre fórmula para bebés,

243
00:16:23,721 --> 00:16:27,334
y una empresa tiene un problema
en una fábrica,

244
00:16:27,334 --> 00:16:30,815
De repente, algunos bebés
no llegues a comer.

245
00:16:39,346 --> 00:16:41,391
SARAH LLOYD [voz en off]:
Wisconsin es el estado lechero.

246
00:16:41,391 --> 00:16:43,567
No es un accidente.

247
00:16:43,567 --> 00:16:46,353
Tiene sentido que estemos
produciendo lácteos aquí.

248
00:16:46,353 --> 00:16:49,617
Tenemos buen acceso al agua.

249
00:16:49,617 --> 00:16:52,359
Tenemos buenas temporadas de crecimiento.

250
00:16:54,013 --> 00:16:56,580
Entonces, esto es
un lugar realmente genial

251
00:16:56,580 --> 00:17:00,410
tener animales
y producir leche.

252
00:17:00,410 --> 00:17:03,370
Hola, señoras.

253
00:17:03,370 --> 00:17:06,025
Los lácteos están realmente en la sangre.

254
00:17:06,025 --> 00:17:11,334
de los agricultores de Wisconsin,
pero nos está aplastando ahora mismo.

255
00:17:12,553 --> 00:17:15,077
Acabamos de tener
precios continuamente bajos

256
00:17:15,077 --> 00:17:17,471
nos pagan por nuestra leche.

257
00:17:19,951 --> 00:17:22,780
somos considerados
una granja de tamaño mediano

258
00:17:22,780 --> 00:17:24,869
según los estándares de Wisconsin.

259
00:17:27,394 --> 00:17:29,483
Cuando me casé con mi marido
en 2007,

260
00:17:29,483 --> 00:17:33,748
sólo ordeñamos 250 vacas,
y ahora estamos en 450.

261
00:17:33,748 --> 00:17:37,491
Y eso es porque solo somos
tratando de correr más rápido

262
00:17:37,491 --> 00:17:40,189
para mantener nuestra cabeza fuera del agua.

263
00:17:41,408 --> 00:17:44,498
Los agricultores están sobreproduciendo,

264
00:17:44,498 --> 00:17:47,414
que esta liderando
a un precio más bajo.

265
00:17:47,414 --> 00:17:49,198
Y lo que hace la gente

266
00:17:49,198 --> 00:17:50,852
y que el banco
me dice que haga,

267
00:17:50,852 --> 00:17:54,421
es simplemente seguir intentándolo
para producir más.

268
00:17:56,118 --> 00:17:58,338
Nosotros como que creamos
un círculo vicioso,

269
00:17:58,338 --> 00:18:00,731
porque entonces estamos produciendo
cada vez más

270
00:18:00,731 --> 00:18:02,342
y luego el precio
esta bajando

271
00:18:02,342 --> 00:18:05,606
y luego estamos produciendo
más para intentar mantenerse a flote.

272
00:18:05,606 --> 00:18:08,217
Es realmente un desastre.

273
00:18:11,307 --> 00:18:15,616
Bueno, creo que somos enormes,
a 450 vacas,

274
00:18:15,616 --> 00:18:17,270
y luego estamos
tratando de competir

275
00:18:17,270 --> 00:18:19,924
con estos
lecherías de mil vacas.

276
00:18:19,924 --> 00:18:23,014
Y están mirando
las 5.000 lecherías de vacas

277
00:18:23,014 --> 00:18:25,365
y luego la lechería de 5.000 vacas

278
00:18:25,365 --> 00:18:28,150
está tratando de competir
con los 10.000.

279
00:18:28,150 --> 00:18:30,718
Y ahora escuchas sobre
lecherías de 20.000 vacas,

280
00:18:30,718 --> 00:18:32,241
Lecherías de 30.000 vacas.

281
00:18:32,241 --> 00:18:33,982
¿Dónde se detiene?

282
00:18:36,680 --> 00:18:40,858
Ahora hay menos
y menos procesadores

283
00:18:40,858 --> 00:18:44,514
porque todos se han fusionado
unos con otros.

284
00:18:46,037 --> 00:18:49,650
Entonces solía ser eso
si no me gustó el precio,

285
00:18:49,650 --> 00:18:54,481
Podría encontrar otros procesadores
para comprar mi leche.

286
00:18:54,481 --> 00:18:57,658
Pero ahora,
debido a la consolidación,

287
00:18:57,658 --> 00:19:01,966
No puedo pasar mi leche a otro
lugar con mejor precio.

288
00:19:06,057 --> 00:19:12,629
Hemos perdido la mitad de nuestros lácteos.
granjas en Wisconsin desde 2007.

289
00:19:12,629 --> 00:19:16,372
Mucha gente va a la quiebra.

290
00:19:16,372 --> 00:19:20,985
El control corporativo
empujando a gente como nosotros

291
00:19:20,985 --> 00:19:24,163
simplemente levantar las manos
y decir: "Ya terminé".

292
00:19:28,341 --> 00:19:30,691
POLLAN [voz en off]:
El sistema alimentario suele estar en guerra

293
00:19:30,691 --> 00:19:32,910
con la naturaleza.

294
00:19:32,910 --> 00:19:34,651
Y uno de los grandes ejemplos.

295
00:19:34,651 --> 00:19:36,523
es cuando miras
la industria láctea

296
00:19:36,523 --> 00:19:42,093
moverse desde lugares húmedos y cubiertos de hierba
como Wisconsin y Vermont

297
00:19:42,093 --> 00:19:45,575
a desiertos como
California y Arizona.

298
00:19:45,575 --> 00:19:48,883
¿Cómo podría esto
posiblemente tenga sentido?

299
00:19:48,883 --> 00:19:51,364
Bueno, a medida que las lecherías crecen,

300
00:19:51,364 --> 00:19:54,802
se trasladan a lugares donde
hay muy pocas regulaciones,

301
00:19:54,802 --> 00:19:57,979
donde la tierra es barata
y puedes cultivar

302
00:19:57,979 --> 00:20:01,765
para alimentar a tu ganado
todo el año.

303
00:20:01,765 --> 00:20:04,725
Pero el coste medioambiental
a esto es una locura.

304
00:20:04,725 --> 00:20:07,597
La lluvia te obligará
en wisconsin

305
00:20:07,597 --> 00:20:09,904
y hacer crecer la hierba para ti.

306
00:20:10,905 --> 00:20:12,689
Pero en el desierto,

307
00:20:12,689 --> 00:20:16,780
esta es agua que debe ser
bombeado desde lo profundo de los acuíferos

308
00:20:16,780 --> 00:20:21,002
para regar los cultivos
e hidratar al ganado.

309
00:20:21,002 --> 00:20:24,266
Estas megalecherías están creciendo rápidamente
drenar el nivel freático

310
00:20:24,266 --> 00:20:26,616
en el río colorado

311
00:20:26,616 --> 00:20:28,270
y saliendo
comunidades vecinas

312
00:20:28,270 --> 00:20:30,359
sin agua potable.

313
00:20:31,360 --> 00:20:33,057
Entonces la lógica del capitalismo

314
00:20:33,057 --> 00:20:35,843
y la lógica de la naturaleza
están en guerra.

315
00:20:35,843 --> 00:20:40,630
Es un ejemplo clásico
de los beneficios sobre la sostenibilidad.

316
00:20:53,991 --> 00:20:55,776
ZACK SMITH [voz en off]:
Mi tatarabuelo,

317
00:20:55,776 --> 00:20:59,127
se instaló aquí en 1894.

318
00:21:00,868 --> 00:21:06,308
Mi papá vino en 1975 y cultivó
durante los próximos 40 años.

319
00:21:07,614 --> 00:21:10,660
Y luego, eh,
Me hice cargo de la operación.

320
00:21:11,705 --> 00:21:13,533
Las cosas realmente han cambiado,

321
00:21:13,533 --> 00:21:16,187
solo de la época de mi padre
al mío.

322
00:21:18,146 --> 00:21:21,323
En Iowa, solíamos crecer
multitud de cultivos.

323
00:21:21,323 --> 00:21:24,239
Ya sabes, hace 100 años,
solíamos tener huertos de manzanos,

324
00:21:24,239 --> 00:21:26,894
y en cada granja había ganado.

325
00:21:26,894 --> 00:21:28,504
Pero cuando conduces
en todo Iowa ahora,

326
00:21:28,504 --> 00:21:30,811
no ves nada
pero cultivos básicos:

327
00:21:30,811 --> 00:21:33,161
maíz y soja,

328
00:21:33,161 --> 00:21:37,426
porque esos son los cultivos
el gobierno subsidia.

329
00:21:37,426 --> 00:21:40,037
Y es por eso, por eso
los agricultores hacen lo que hacen,

330
00:21:40,037 --> 00:21:42,431
¿Siguen la política?
porque están en el negocio

331
00:21:42,431 --> 00:21:44,868
para ganar dinero
como todos los demás.

332
00:21:45,913 --> 00:21:48,872
Pero lo que
no se tiene en cuenta en eso

333
00:21:48,872 --> 00:21:52,093
es cual es el resultado
a la tierra?

334
00:21:53,094 --> 00:21:54,835
Nuestro mejor recurso aquí en Iowa

335
00:21:54,835 --> 00:21:56,924
es el suelo más rico
en el mundo.

336
00:21:57,968 --> 00:22:00,536
Pero debido a la intensa
agricultura que hemos hecho,

337
00:22:00,536 --> 00:22:03,452
la mitad de nuestra capa superior del suelo
ya se ha ido.

338
00:22:03,452 --> 00:22:06,281
Estamos perdiendo suelo más rápido
de lo que lo estamos haciendo.

339
00:22:07,326 --> 00:22:09,545
Y me acuerdo de esto
cada año

340
00:22:09,545 --> 00:22:13,506
mientras estoy cultivando a continuación
a las líneas de la valla.

341
00:22:13,506 --> 00:22:15,246
Y puedes ver una caída

342
00:22:15,246 --> 00:22:17,336
entre la línea de la cerca
y tu nivel de campo,

343
00:22:17,336 --> 00:22:20,817
y eso te dice exactamente
¿Cuánta tierra has perdido?

344
00:22:23,820 --> 00:22:27,084
Creo que cualquier granjero de Iowa
creciendo

345
00:22:27,084 --> 00:22:29,696
quiere dedicarse a la agricultura a tiempo completo.

346
00:22:29,696 --> 00:22:31,872
Pero cultivo alrededor de 300 acres,

347
00:22:31,872 --> 00:22:36,877
y 300 acres no son suficientes
alimentar cómodamente a una familia.

348
00:22:36,877 --> 00:22:40,446
Entonces trabajo fuera de la granja,
como lo hace mucha gente.

349
00:22:40,446 --> 00:22:42,448
¿Cómo está un montón de semillas?
suena aquí,

350
00:22:42,448 --> 00:22:43,666
¿Más tarde esta mañana?

351
00:22:43,666 --> 00:22:45,276
Pasa por aquí y, eh,
deja eso...

352
00:22:45,276 --> 00:22:48,367
vendo semilla
y vendo insumos agrícolas,

353
00:22:48,367 --> 00:22:51,065
químicos para ayudar
eliminar plagas y malezas.

354
00:22:52,458 --> 00:22:54,373
Así que miremos
en este campo aquí.

355
00:22:54,373 --> 00:22:55,722
tienes mucho
de valor potencial...

356
00:22:55,722 --> 00:22:56,897
hago recomendaciones

357
00:22:56,897 --> 00:22:59,421
utilizar fertilizantes sintéticos

358
00:22:59,421 --> 00:23:02,163
para obtener el mayor rendimiento
fuera de sus tierras.

359
00:23:04,731 --> 00:23:06,994
Así que me gano la vida
de lo que mucha gente

360
00:23:06,994 --> 00:23:09,388
llamaríamos a los industrializados
sistema alimentario.

361
00:23:12,565 --> 00:23:17,265
Sin embargo, tengo grandes preocupaciones.
sobre el futuro.

362
00:23:21,965 --> 00:23:25,012
- Son 40 bolsas.
- Bueno.

363
00:23:25,012 --> 00:23:26,840
SMITH [voz en off]:
Si seguimos en este camino

364
00:23:26,840 --> 00:23:30,060
donde continuamos
para subsidiar cultivos básicos,

365
00:23:30,060 --> 00:23:32,019
eso no es bueno
para el largo plazo

366
00:23:32,019 --> 00:23:34,717
de nuestras comunidades agrícolas,
nuestros suelos, nuestra calidad del agua.

367
00:23:37,024 --> 00:23:41,332
Entonces, estoy tratando de encontrar
un sistema completamente nuevo

368
00:23:41,332 --> 00:23:43,726
entonces los agricultores como yo
puede hacer crecer las cosas de una manera

369
00:23:43,726 --> 00:23:46,163
eso cambia
las reglas del juego.

370
00:23:57,784 --> 00:23:59,176
- Hola.
- Senador, ¿cómo está?

371
00:23:59,176 --> 00:24:00,264
- Estoy muy bien.
- Encantado de conocerlo.

372
00:24:00,264 --> 00:24:01,483
Encantado de conocerte también.

373
00:24:01,483 --> 00:24:02,919
Granjero Steve, estoy cultivando.

374
00:24:02,919 --> 00:24:04,486
Está bien. Está bien.

375
00:24:04,486 --> 00:24:06,053
- Cory.
- Estamos emocionados

376
00:24:06,053 --> 00:24:08,447
para poder tener
Senador Cory Booker,

377
00:24:08,447 --> 00:24:10,187
designado a principios de este año

378
00:24:10,187 --> 00:24:11,406
al senado
Comité de Agricultura.

379
00:24:15,758 --> 00:24:17,368
no tienes idea
que emocionante es para mi

380
00:24:17,368 --> 00:24:19,458
estar parado aquí
en un campo en mi propio estado.

381
00:24:19,458 --> 00:24:24,245
Fue hace 15 años este mes.
que fui elegido

382
00:24:24,245 --> 00:24:27,814
ser alcalde de Nueva Jersey
ciudad más grande.

383
00:24:27,814 --> 00:24:29,990
Si me hubieras dicho
hace 15 años

384
00:24:29,990 --> 00:24:34,690
que usaría cada punto
de influencia que tuve en el Senado

385
00:24:34,690 --> 00:24:38,172
convertirse en, eh,
miembro del Comité Agrícola,

386
00:24:38,172 --> 00:24:40,043
No te habría creído.

387
00:24:40,043 --> 00:24:42,524
quiero que sepas
Estoy tan emocionado de tener

388
00:24:42,524 --> 00:24:45,440
la parte superior de mi agenda en este momento,

389
00:24:45,440 --> 00:24:49,096
uh, lidiando con, uh,
El sistema alimentario de Estados Unidos,

390
00:24:49,096 --> 00:24:51,098
que está salvajemente roto.

391
00:24:51,098 --> 00:24:52,969
Yo-yo vengo en esto

392
00:24:52,969 --> 00:24:54,667
a través de la experiencia vivida.

393
00:24:54,667 --> 00:24:58,235
Observé lo que nuestros sistemas alimentarios

394
00:24:58,235 --> 00:25:02,283
le estaban haciendo a los miembros de mi familia
y a mi comunidad.

395
00:25:03,980 --> 00:25:06,330
Estar en el suelo
como líder local,

396
00:25:06,330 --> 00:25:08,463
comencé a ver
que los sistemas dentro de Newark

397
00:25:08,463 --> 00:25:11,118
realmente eran niños fracasados,
familias

398
00:25:11,118 --> 00:25:14,513
donde no tenían acceso
a alimentos saludables.

399
00:25:16,079 --> 00:25:19,169
Estos alimentos fueron
siendo empujado de una manera

400
00:25:19,169 --> 00:25:23,783
eso me pareció
aprovecharse de las personas de bajos ingresos.

401
00:25:25,349 --> 00:25:28,178
Necesitan lo mas barato
comida posible,

402
00:25:28,178 --> 00:25:31,181
pero están viviendo
en medio de un desierto alimentario,

403
00:25:31,181 --> 00:25:34,533
donde un producto Twinkie
es más barato que una manzana.

404
00:25:36,230 --> 00:25:39,102
niños afroamericanos,
Sólo en la última década,

405
00:25:39,102 --> 00:25:42,236
he visto
sus tasas de diabetes se duplican.

406
00:25:43,585 --> 00:25:46,109
Así que me hizo querer
cambiar drásticamente

407
00:25:46,109 --> 00:25:48,808
los sistemas alimentarios para, entonces,
mi comunidad,

408
00:25:48,808 --> 00:25:51,462
pero ahora, de arreglar
Los sistemas alimentarios rotos

409
00:25:51,462 --> 00:25:55,162
en los estados unidos
y a nivel mundial.

410
00:26:02,430 --> 00:26:04,606
JON TESTER [voz en off]:
Esta parte de Montana

411
00:26:04,606 --> 00:26:07,914
es un lugar donde búfalo
tuvo dificultades para sobrevivir.

412
00:26:07,914 --> 00:26:10,438
Pero en realidad puedes aumentar
Qué cosecha aquí.

413
00:26:13,572 --> 00:26:16,705
De hecho, se suponía que debía
terminar de sembrar mis guisantes hoy,

414
00:26:16,705 --> 00:26:20,230
pero como puedes ver,
planes mejor trazados.

415
00:26:20,230 --> 00:26:23,190
Las cosas no tienden a funcionar
cuando hace frío,

416
00:26:23,190 --> 00:26:25,888
incluyéndome a mí.

417
00:26:28,456 --> 00:26:30,458
nunca sentí
apreciado como agricultor.

418
00:26:30,458 --> 00:26:34,331
Yo crío comida, pero comida
es tratado como una mercancía,

419
00:26:34,331 --> 00:26:37,334
no fue tratado
como algo que comerías.

420
00:26:38,379 --> 00:26:40,163
Y le dije a mi esposa,

421
00:26:40,163 --> 00:26:43,036
"Si no hacemos algo
para mejorar nuestro margen de beneficio,

422
00:26:43,036 --> 00:26:46,648
vamos a estar vendiendo
como todos los demás."

423
00:26:46,648 --> 00:26:50,739
Yo diría que hay aproximadamente
150 bushel en el camión.

424
00:26:50,739 --> 00:26:53,873
A finales de los 80,
nos convertimos a orgánicos...

425
00:26:54,917 --> 00:26:58,486
...y levantamos trigo duro
para fideos orgánicos.

426
00:26:58,486 --> 00:27:00,880
Fue la primera vez
desde que habíamos estado cultivando

427
00:27:00,880 --> 00:27:03,143
que realmente me sentí como
estaba haciendo algo

428
00:27:03,143 --> 00:27:06,668
que la gente apreciaba,
que la gente quería.

429
00:27:11,760 --> 00:27:14,589
Pero ahora estamos viendo
un ataque total

430
00:27:14,589 --> 00:27:16,591
sobre la agricultura familiar.

431
00:27:19,246 --> 00:27:21,596
El modelo de negocio corporativo

432
00:27:21,596 --> 00:27:24,773
está matando a la América rural,
lo está matando.

433
00:27:25,861 --> 00:27:27,646
Y ese no es el camino
debería serlo.

434
00:27:27,646 --> 00:27:31,606
Tiene que haber gente
viviendo aquí produciendo alimentos.

435
00:27:34,130 --> 00:27:36,002
Pero en cuanto a cambiar las cosas,

436
00:27:36,002 --> 00:27:37,873
realmente solo hay un lugar
puedes hacer eso,

437
00:27:37,873 --> 00:27:39,788
y ese es Washington, D.C.

438
00:27:43,749 --> 00:27:47,317
Hemos visto un éxodo masivo
fuera de la tierra.

439
00:27:48,362 --> 00:27:51,321
En mi pequeño pueblo,
como ejemplo,

440
00:27:51,321 --> 00:27:53,106
cuando me gradué
de la escuela secundaria,

441
00:27:53,106 --> 00:27:55,630
habia mil personas
en ese pueblo,

442
00:27:55,630 --> 00:27:57,588
ahora hay alrededor de 600.

443
00:27:57,588 --> 00:28:01,418
Había dos ferreterías,
ahora no hay ninguno.

444
00:28:01,418 --> 00:28:05,727
Había tres tiendas de comestibles.
tiendas, ahora hay una.

445
00:28:05,727 --> 00:28:08,948
Y tal vez lo más angustioso
¿Había cinco barras?

446
00:28:08,948 --> 00:28:11,559
y ahora solo hay dos.

447
00:28:11,559 --> 00:28:14,954
soy del senado
único agricultor que trabaja,

448
00:28:14,954 --> 00:28:16,607
y quiero la América rural
volver a ser vibrante.

449
00:28:16,607 --> 00:28:18,871
Esa es mi motivación aquí.

450
00:28:20,786 --> 00:28:22,613
Prueba.

451
00:28:22,613 --> 00:28:23,832
Libroa.

452
00:28:23,832 --> 00:28:26,008
¿Cómo estás, hombre?

453
00:28:26,008 --> 00:28:27,662
Es bueno verte.

454
00:28:29,142 --> 00:28:30,578
BOOKER [voz en off]:
Jon Tester es,

455
00:28:30,578 --> 00:28:32,188
él ha sido un mentor para mí
en el Senado.

456
00:28:32,188 --> 00:28:35,714
Él, desde el principio, habló conmigo.
sobre los absurdos

457
00:28:35,714 --> 00:28:37,890
- en el mundo agrícola.
- Y podrías hacer...

458
00:28:37,890 --> 00:28:39,456
BOOKER [voz en off]:
Es esta extraña combinación

459
00:28:39,456 --> 00:28:41,850
de un chico de montana

460
00:28:41,850 --> 00:28:43,722
y un chico de Nueva Jersey,
y sin embargo,

461
00:28:43,722 --> 00:28:46,420
Tenemos muchos puntos en común.

462
00:28:46,420 --> 00:28:48,988
Si quieres restablecer
América rural otra vez,

463
00:28:48,988 --> 00:28:51,555
si quieres tener gente
que pueden vivir allí,

464
00:28:51,555 --> 00:28:53,427
- Tienes que tener una oportunidad.
- Sí.

465
00:28:53,427 --> 00:28:55,037
Y si vas a
tener oportunidad,

466
00:28:55,037 --> 00:28:56,822
entonces tienes que tener
precios justos.

467
00:28:56,822 --> 00:28:59,389
Pero cuando tienes
consolidación,

468
00:28:59,389 --> 00:29:01,914
ahora tú, ahora tienes gente
fijación de precios.

469
00:29:01,914 --> 00:29:03,829
Salen a un campo de golf.
y jugar una partida de golf

470
00:29:03,829 --> 00:29:06,266
y determina lo que vas a hacer
conseguir por un bushel de trigo

471
00:29:06,266 --> 00:29:09,182
o, o-o lo que sea-lo que sea
estás hablando.

472
00:29:09,182 --> 00:29:12,228
Pero mientras estemos,
eh, sin hacer nada,

473
00:29:12,228 --> 00:29:13,969
vas a continuar
para ver más consolidación

474
00:29:13,969 --> 00:29:15,405
y vas a
seguir viendo

475
00:29:15,405 --> 00:29:17,059
la desaparición de la granja familiar.

476
00:29:17,059 --> 00:29:20,410
Entonces, en muchos sentidos, son
elegir ganadores y perdedores.

477
00:29:20,410 --> 00:29:23,022
Los ganadores son un puñado
de corporaciones multinacionales,

478
00:29:23,022 --> 00:29:25,459
los perdedores son
todos los demás.

479
00:29:28,070 --> 00:29:30,072
Estamos tan conectados.

480
00:29:30,072 --> 00:29:31,900
Los desafíos en mi comunidad.

481
00:29:31,900 --> 00:29:33,336
están directamente conectados
a un sistema

482
00:29:33,336 --> 00:29:35,512
eso está impulsando a los agricultores
fuera del negocio,

483
00:29:35,512 --> 00:29:38,298
dañando nuestro suelo
y nuestros ríos,

484
00:29:38,298 --> 00:29:41,431
perjudicando a los trabajadores de la alimentación,
perjudicando a los consumidores finales.

485
00:29:42,476 --> 00:29:43,825
Y como nación,

486
00:29:43,825 --> 00:29:45,827
estamos dramáticamente
subsidiar,

487
00:29:45,827 --> 00:29:51,180
con nuestros impuestos, los alimentos
que nos están enfermando.

488
00:29:51,180 --> 00:29:54,096
Y sólo una pequeña fracción
de nuestras subvenciones

489
00:29:54,096 --> 00:29:56,925
ir a los alimentos frescos y saludables

490
00:29:56,925 --> 00:29:59,841
que deberíamos estar comiendo
como la mayor parte de nuestra dieta.

491
00:30:01,843 --> 00:30:05,978
No quiero que el gobierno
estar diciéndole a alguien qué comer,

492
00:30:05,978 --> 00:30:09,111
pero estoy seguro que diablos
No quiero mis impuestos

493
00:30:09,111 --> 00:30:12,985
subsidiando las cosas
que están enfermando a la gente,

494
00:30:12,985 --> 00:30:16,858
y ahora tenemos que pagar
para los costos de atención médica

495
00:30:16,858 --> 00:30:18,860
de la enfermedad crónica

496
00:30:18,860 --> 00:30:21,820
que estamos alimentando
con nuestro sistema alimentario.

497
00:30:21,820 --> 00:30:25,475
Entonces, esto es un enigma para mí.

498
00:30:33,483 --> 00:30:36,747
tenemos aquí
la papa más grande del mundo.

499
00:30:36,747 --> 00:30:38,140
Diré que es una papa grande.

500
00:30:38,140 --> 00:30:40,577
Y esto es lo que contiene.

501
00:30:40,577 --> 00:30:43,015
he tenido una larga carrera

502
00:30:43,015 --> 00:30:45,017
sobre mirar
en alimentación y nutrición

503
00:30:45,017 --> 00:30:49,673
como formas de examinar realmente
problemas importantes de la sociedad.

504
00:30:49,673 --> 00:30:51,806
La comida conecta con todo.

505
00:30:54,461 --> 00:30:56,898
En la década de 1980,
producción agrícola

506
00:30:56,898 --> 00:31:00,380
había aumentado mucho
en los estados unidos

507
00:31:00,380 --> 00:31:04,297
que el número de calorías
en el suministro de alimentos

508
00:31:04,297 --> 00:31:07,953
aumentó a alrededor de 4.000
calorías al día por persona.

509
00:31:07,953 --> 00:31:10,825
Y eso es el doble
calorias disponibles

510
00:31:10,825 --> 00:31:12,914
en el suministro de alimentos
como cualquiera necesita.

511
00:31:13,784 --> 00:31:16,178
Esto supone una enorme presión
sobre las empresas alimentarias.

512
00:31:16,178 --> 00:31:19,007
¿Cómo van a vender?

513
00:31:20,400 --> 00:31:24,621
Las empresas de alimentación son negocios.
con los accionistas para complacer.

514
00:31:27,233 --> 00:31:28,930
Las ganancias tienen que llegar
cada vez más grande,

515
00:31:28,930 --> 00:31:31,498
las ventas tienen que aumentar
y aumentar.

516
00:31:31,498 --> 00:31:34,370
Y las empresas de alimentos se dieron cuenta
muchas maneras de hacerlo.

517
00:31:34,370 --> 00:31:36,546
LOCUTOR [voz en off]:
El tocino de Wendy's es

518
00:31:36,546 --> 00:31:38,722
lo último
hamburguesa con queso y tocino.

519
00:31:38,722 --> 00:31:40,637
NESTLÉ [voz en off]:
Abrieron locales de comida rápida

520
00:31:40,637 --> 00:31:43,336
en todo el mundo.

521
00:31:43,336 --> 00:31:46,905
Hicieron alimentos
en porciones más grandes.

522
00:31:46,905 --> 00:31:49,995
LOCUTOR [voz en off]:
Un sándwich enorme.

523
00:31:49,995 --> 00:31:52,040
NESTLÉ [voz en off]:
si te presentan

524
00:31:52,040 --> 00:31:53,824
con una cantidad muy grande
de comida...

525
00:31:53,824 --> 00:31:55,826
LOCUTOR [voz en off]:
Nuestros platos principales más grandes de todos los tiempos.

526
00:31:55,826 --> 00:31:57,263
NESTLÉ [voz en off]:
...todas las investigaciones muestran

527
00:31:57,263 --> 00:31:58,917
que vas a comer mas
de esa porción

528
00:31:58,917 --> 00:32:02,311
de lo que lo harías si fueras
dado una pequeña porción.

529
00:32:03,356 --> 00:32:05,836
Y luego,
las empresas de alimentos elaboraban alimentos

530
00:32:05,836 --> 00:32:09,275
disponible en cualquier lugar
que puedas imaginar.

531
00:32:09,275 --> 00:32:11,016
Entras en una tienda de ropa,

532
00:32:11,016 --> 00:32:13,975
y hay barras de chocolate
en la caja.

533
00:32:13,975 --> 00:32:16,760
♪ donas calientes

534
00:32:16,760 --> 00:32:19,459
♪ Con Kentucky
Pollo Frito. ♪

535
00:32:19,459 --> 00:32:21,591
NESTLÉ [voz en off]:
Entonces, las empresas de alimentos

536
00:32:21,591 --> 00:32:24,420
están haciendo todo lo que pueden
para que la gente coma

537
00:32:24,420 --> 00:32:28,990
en cualquier momento, en cualquier lugar, el día
o noche, en grandes porciones.

538
00:32:28,990 --> 00:32:33,429
¿Qué mejor manera de vender alimentos?
¿Si la gente lo necesita o no?

539
00:32:33,429 --> 00:32:35,170
Es hora de la cuarta comida.

540
00:32:35,170 --> 00:32:38,173
Es una comida nocturna,
entre la cena y el desayuno.

541
00:32:42,047 --> 00:32:44,179
NESTLE [voz en off]: Entonces,
Creo que es muy difícil

542
00:32:44,179 --> 00:32:46,268
resistir un ambiente alimentario

543
00:32:46,268 --> 00:32:49,402
eso es solo gritarnos
todo el tiempo,

544
00:32:49,402 --> 00:32:51,882
"¡Come más! ¡Come más! ¡Come más!"

545
00:33:02,154 --> 00:33:04,025
CARLOS MONTEIRO [voz en off]:
En la década de 1980,

546
00:33:04,025 --> 00:33:08,073
trabajé como pediatra
en las afueras de São Paulo.

547
00:33:10,075 --> 00:33:12,642
Desde entonces hemos observado

548
00:33:12,642 --> 00:33:16,255
un declive
en la desnutrición infantil,

549
00:33:16,255 --> 00:33:19,867
y un aumento de la obesidad.

550
00:33:22,217 --> 00:33:25,003
En Brasil, cada año teníamos

551
00:33:25,003 --> 00:33:28,136
un millón de nuevos casos
de la obesidad.

552
00:33:30,095 --> 00:33:33,663
Nuestra investigación encontró una disminución

553
00:33:33,663 --> 00:33:38,886
en la compra de sal,
aceites de cocina, azúcar de mesa,

554
00:33:38,886 --> 00:33:43,369
y luego digo,
"Vaya, se supone que estos son

555
00:33:43,369 --> 00:33:45,371
"los determinantes
de obesidad, ¿verdad?

556
00:33:45,371 --> 00:33:47,242
"Si están disminuyendo,
eso es...

557
00:33:47,242 --> 00:33:48,983
esto no tiene sentido."

558
00:33:50,289 --> 00:33:52,073
Pero luego nos dimos cuenta
que eso tradicional,

559
00:33:52,073 --> 00:33:55,990
alimentos integrales
como arroz y frijoles,

560
00:33:55,990 --> 00:33:59,646
estaban siendo reemplazados
por refrescos,

561
00:33:59,646 --> 00:34:04,129
snacks envasados, embutidos,
fideos instantáneos.

562
00:34:04,129 --> 00:34:06,566
Todos estos productos
son formulaciones

563
00:34:06,566 --> 00:34:09,569
de nutrientes y aditivos.

564
00:34:10,570 --> 00:34:12,789
Colores y sabores,

565
00:34:12,789 --> 00:34:15,531
emulsionantes,
edulcorantes artificiales.

566
00:34:15,531 --> 00:34:17,968
Estos son compuestos químicos.

567
00:34:17,968 --> 00:34:22,669
totalmente desconocido
a nuestro metabolismo.

568
00:34:22,669 --> 00:34:25,063
Y estos alimentos se presentan

569
00:34:25,063 --> 00:34:28,066
al procesamiento intensivo.

570
00:34:29,545 --> 00:34:33,027
Así que decidimos
llamar a este grupo de alimentos

571
00:34:33,027 --> 00:34:35,334
"alimentos ultraprocesados".

572
00:34:36,900 --> 00:34:40,078
Planteamos la hipótesis.
que el consumo

573
00:34:40,078 --> 00:34:43,472
de alimentos ultraprocesados
podría ser el principal impulsor

574
00:34:43,472 --> 00:34:46,997
de diabetes
y otras enfermedades crónicas.

575
00:34:50,740 --> 00:34:54,135
En 2019, un investigador,

576
00:34:54,135 --> 00:34:59,836
Kevin Hall,
Decidimos probar nuestra hipótesis.

577
00:35:00,881 --> 00:35:03,840
HALL [voz en off]: Yo fui el primero
bastante escéptico ante esta idea.

578
00:35:03,840 --> 00:35:06,060
Y yo preguntaba: "¿Qué es
sobre alimentos ultraprocesados

579
00:35:06,060 --> 00:35:08,628
¿Eso hace que la gente coma en exceso?"

580
00:35:08,628 --> 00:35:10,630
¿Son los nutrientes?
eso está impulsando esto,

581
00:35:10,630 --> 00:35:14,329
o tal vez es algo sobre
el procesamiento de estos alimentos?

582
00:35:15,374 --> 00:35:17,898
Así que decidí
diseñar dos dietas.

583
00:35:17,898 --> 00:35:21,293
En la dieta ultraprocesada,
teníamos el 80% de las calorías

584
00:35:21,293 --> 00:35:23,121
viniendo de
alimentos ultraprocesados,

585
00:35:23,121 --> 00:35:25,427
mientras que en la mínima
dieta procesada,

586
00:35:25,427 --> 00:35:28,909
teníamos cero por ciento de calorías
provenientes de alimentos ultraprocesados.

587
00:35:28,909 --> 00:35:31,912
Pero las comidas fueron combinadas.
para las calorías,

588
00:35:31,912 --> 00:35:36,917
combinado con sal, azúcar,
grasas, fibra y proteínas.

589
00:35:36,917 --> 00:35:40,442
Le dijimos a la gente que comiera tanto
o tan poco como se desee.

590
00:35:41,835 --> 00:35:45,143
Cuando la gente estuvo expuesta
a esta dieta ultraprocesada,

591
00:35:45,143 --> 00:35:48,755
terminaron comiendo alrededor
500 calorías por día más

592
00:35:48,755 --> 00:35:52,062
en comparación con la mayoría
Dieta no procesada.

593
00:35:52,062 --> 00:35:54,500
NESTLE [voz en off]: Normalmente,
En estudios de este tipo,

594
00:35:54,500 --> 00:35:58,286
encuentras una diferencia
de 30 a 50 calorías por día.

595
00:35:58,286 --> 00:36:00,158
¿Pero 500?

596
00:36:00,158 --> 00:36:02,725
Quiero decir,
Ese es un resultado increíble.

597
00:36:02,725 --> 00:36:04,945
SALA [voz en off]:
Sobre la dieta ultraprocesada,

598
00:36:04,945 --> 00:36:07,165
la gente aumento de peso
y ganó grasa corporal.

599
00:36:07,165 --> 00:36:10,168
Y cuando los cambiamos
a la dieta no procesada,

600
00:36:10,168 --> 00:36:13,388
Esas personas perdieron espontáneamente
Peso y grasa perdida.

601
00:36:13,388 --> 00:36:17,218
Y así, este estudio sugiere
que hay algo más

602
00:36:17,218 --> 00:36:19,829
sobre alimentos ultraprocesados,
independiente de la sal,

603
00:36:19,829 --> 00:36:22,223
el azúcar y la grasa
y la fibra,

604
00:36:22,223 --> 00:36:25,400
eso está impulsando a la gente
comer en exceso.

605
00:36:27,924 --> 00:36:30,231
La forma más fácil de explicar.

606
00:36:30,231 --> 00:36:33,930
las diferentes categorias
de procesamiento es el maíz.

607
00:36:33,930 --> 00:36:38,935
Mazorca de maíz, sin procesar,
ha sido pelado y lavado.

608
00:36:38,935 --> 00:36:43,592
Maíz enlatado, mínimamente
Procesado, se le ha añadido sal.

609
00:36:43,592 --> 00:36:47,596
Pero los doritos
tener color, textura

610
00:36:47,596 --> 00:36:49,598
y aditivos aromatizantes.

611
00:36:49,598 --> 00:36:51,687
Ultraprocesados.

612
00:36:53,211 --> 00:36:54,342
MONTEIRO [voz en off]:
alimentos procesados,

613
00:36:54,342 --> 00:36:56,344
puedes hacer en casa.

614
00:36:56,344 --> 00:37:00,000
Alimentos ultraprocesados,
no tienes los ingredientes,

615
00:37:00,000 --> 00:37:02,045
no tienes los aditivos,

616
00:37:02,045 --> 00:37:04,222
y no tienes
las maquinas.

617
00:37:06,572 --> 00:37:08,138
POLLAN [voz en off]:
La razón por la que procesas los alimentos

618
00:37:08,138 --> 00:37:09,531
no es que haya
algo malo con eso

619
00:37:09,531 --> 00:37:10,837
en su estado natural,

620
00:37:10,837 --> 00:37:12,882
es que tu haces
mucho más dinero.

621
00:37:14,406 --> 00:37:17,800
Ya sabes, el dinero en el
El sistema no está al final de la granja.

622
00:37:17,800 --> 00:37:22,675
El granjero está obteniendo menos
del 15% de su dinero para alimentos.

623
00:37:22,675 --> 00:37:24,633
No, el dinero se va.
al procesador

624
00:37:24,633 --> 00:37:27,462
¿Quién se beneficia del hecho?
que estamos sobreproduciendo

625
00:37:27,462 --> 00:37:31,118
y conduciendo hacia abajo
el costo de las materias primas.

626
00:37:32,119 --> 00:37:33,512
los procesadores de alimentos

627
00:37:33,512 --> 00:37:36,689
comprar esos baratos
productos agrícolas

628
00:37:36,689 --> 00:37:40,127
y luego girarlo
en la panoplia

629
00:37:40,127 --> 00:37:44,174
de alimentos ultraprocesados
productos en tu supermercado.

630
00:37:44,174 --> 00:37:46,525
Si complicas esa comida

631
00:37:46,525 --> 00:37:50,833
en forma de sabor
o novedad,

632
00:37:50,833 --> 00:37:53,271
ahí es donde está el dinero.

633
00:37:54,315 --> 00:37:56,709
MONTEIRO [voz en off]:
Los alimentos ultraprocesados garantizan

634
00:37:56,709 --> 00:38:00,016
que un consumidor comprará
cada vez más y más,

635
00:38:00,016 --> 00:38:02,628
porque estos productos

636
00:38:02,628 --> 00:38:06,284
estan hechos
consumirse en exceso.

637
00:38:11,027 --> 00:38:12,812
MARK SCHATZKER [voz en off]:
Comer funcionó bastante bien

638
00:38:12,812 --> 00:38:15,815
para los humanos por un terrible
mucho tiempo.

639
00:38:15,815 --> 00:38:17,425
Comimos lo que necesitábamos

640
00:38:17,425 --> 00:38:21,037
nuestras necesidades estaban en equilibrio
con nuestro apetito.

641
00:38:21,037 --> 00:38:22,648
Y en realidad es sólo recientemente

642
00:38:22,648 --> 00:38:24,650
ese algo sobre nuestro
relación con la comida

643
00:38:24,650 --> 00:38:27,217
quedó perturbado, distorsionado.

644
00:38:27,217 --> 00:38:30,960
Ahora nos encontramos literalmente
Comiéndonos a nosotros mismos hasta la muerte.

645
00:38:32,397 --> 00:38:34,790
Los animales tienen similares
necesidades nutricionales

646
00:38:34,790 --> 00:38:36,401
a nosotros mismos,
entonces ¿qué hacen?

647
00:38:36,401 --> 00:38:39,621
Ellos, en algún nivel intuitivo,
saber qué comer.

648
00:38:39,621 --> 00:38:41,797
Se llama sabiduría nutricional.

649
00:38:41,797 --> 00:38:45,192
Estas mamás vacas se acabaron
en este campo comiendo alfalfa

650
00:38:45,192 --> 00:38:47,934
porque eso es rico en proteínas
y están apoyando a un feto,

651
00:38:47,934 --> 00:38:50,153
entonces necesitan la proteína.

652
00:38:50,153 --> 00:38:51,764
Pero estos novillos,
Están aquí en este campo.

653
00:38:51,764 --> 00:38:53,853
y están comiendo pasto de centeno
que tiene azucar

654
00:38:53,853 --> 00:38:56,682
y carbohidratos en él
porque están engordando.

655
00:38:56,682 --> 00:38:58,248
Y lo hacen solos.

656
00:38:58,248 --> 00:39:01,121
De alguna manera se sienten atraídos
a los alimentos que necesitan.

657
00:39:01,121 --> 00:39:02,601
Y los humanos no son diferentes.

658
00:39:02,601 --> 00:39:05,038
Hace millones de años,

659
00:39:05,038 --> 00:39:09,347
nuestros antepasados, caminando
las selvas de África,

660
00:39:09,347 --> 00:39:11,871
no había ninguna etiqueta
sobre el fruto que comieron,

661
00:39:11,871 --> 00:39:14,264
ellos no sabían
sobre las calorías.

662
00:39:14,264 --> 00:39:15,701
Pero esta experiencia
de solo mirar

663
00:39:15,701 --> 00:39:18,399
para la comida
que sabía mejor

664
00:39:18,399 --> 00:39:19,661
es lo que los alimentó.

665
00:39:19,661 --> 00:39:22,142
así es como lo tenían
una dieta nutritiva.

666
00:39:23,186 --> 00:39:24,797
Piensas en algo como
un delicioso durazno,

667
00:39:24,797 --> 00:39:29,149
ese sabor que experimentamos
es el sistema del cerebro

668
00:39:29,149 --> 00:39:34,241
de analizar la nutrición
eso está dentro de un alimento.

669
00:39:34,241 --> 00:39:37,810
El sabor es el lenguaje de la naturaleza.
de nutrición.

670
00:39:39,333 --> 00:39:42,510
Desde hace décadas,
hemos estado manipulando

671
00:39:42,510 --> 00:39:44,947
las características sensoriales
de comida.

672
00:39:44,947 --> 00:39:48,473
Gracias a la tecnología del sabor,
podemos hacer lo que queramos

673
00:39:48,473 --> 00:39:51,040
sabe a lo que queramos
al gusto.

674
00:39:51,040 --> 00:39:54,957
Sabores falsos pero, también,
edulcorantes artificiales.

675
00:39:54,957 --> 00:39:57,351
Realmente no hemos cuestionado
¿Cuáles son las consecuencias de esto?

676
00:39:57,351 --> 00:40:00,354
ha sido, simplemente asumimos
es una buena idea.

677
00:40:00,354 --> 00:40:02,965
Bueno, ahora tenemos una nueva investigación.
eso esta mostrando

678
00:40:02,965 --> 00:40:04,837
que esto es en realidad
una idea terrible.

679
00:40:04,837 --> 00:40:07,492
que en realidad estamos interfiriendo
con el cerebro

680
00:40:07,492 --> 00:40:10,016
y la capacidad del cuerpo
para metabolizar los alimentos.

681
00:40:14,412 --> 00:40:16,544
DANA PEQUEÑA [voz en off]:
Mi interés es cómo

682
00:40:16,544 --> 00:40:19,939
los procesos cerebrales
recompensa de comida.

683
00:40:19,939 --> 00:40:22,550
yo hice el primero
estudio de imágenes neuronales,

684
00:40:22,550 --> 00:40:24,683
um, de la alimentación en humanos.

685
00:40:25,727 --> 00:40:27,337
estábamos midiendo
respuesta cerebral

686
00:40:27,337 --> 00:40:30,253
mientras comían
pedacitos de chocolate.

687
00:40:31,254 --> 00:40:32,821
Realmente quería entender

688
00:40:32,821 --> 00:40:35,084
áreas del cerebro
que representan

689
00:40:35,084 --> 00:40:37,739
el placer
del, de la comida.

690
00:40:37,739 --> 00:40:41,874
Pepsi estaba interesada
en nuestra investigación.

691
00:40:41,874 --> 00:40:44,224
creo que querían
para tratar de entender

692
00:40:44,224 --> 00:40:46,008
cómo hacer alimentos más saludables.

693
00:40:46,008 --> 00:40:49,534
Y entonces vinieron a mí.
con una pregunta,

694
00:40:49,534 --> 00:40:54,016
"¿Es posible disminuir
la cantidad de calorias

695
00:40:54,016 --> 00:40:56,279
"en un típico
bebida azucarada

696
00:40:56,279 --> 00:40:58,891
sin comprometer la recompensa?"

697
00:40:59,935 --> 00:41:03,852
Entonces, en el laboratorio, creamos
una serie de bebidas

698
00:41:03,852 --> 00:41:06,812
donde manipulamos
la dulzura,

699
00:41:06,812 --> 00:41:09,510
independiente de las calorías.

700
00:41:09,510 --> 00:41:12,557
De esa manera,
tenemos bebidas igualmente dulces

701
00:41:12,557 --> 00:41:15,429
pero bebe
de diferentes cantidades de calorías.

702
00:41:16,691 --> 00:41:18,084
vas a ser
recibir líquidos

703
00:41:18,084 --> 00:41:20,216
a través de la boquilla, ¿vale?

704
00:41:20,216 --> 00:41:22,044
PEQUEÑO [voz en off]:
Observamos las áreas del cerebro.

705
00:41:22,044 --> 00:41:24,612
que son responsables
por recompensa.

706
00:41:26,048 --> 00:41:30,096
Lo que pensamos fue que
la bebida con mayor contenido calórico

707
00:41:30,096 --> 00:41:32,968
se convertiría
la bebida más querida,

708
00:41:32,968 --> 00:41:35,144
pero eso no es lo que encontramos.

709
00:41:35,144 --> 00:41:37,277
En cambio, en realidad fue
las dosis medias,

710
00:41:37,277 --> 00:41:40,106
donde la dulzura y las calorías
están emparejados,

711
00:41:40,106 --> 00:41:43,022
eso estaba provocando
la mayor respuesta cerebral.

712
00:41:44,371 --> 00:41:46,591
En la naturaleza, la relación
entre dulzura

713
00:41:46,591 --> 00:41:48,897
y la energía es bastante estable.

714
00:41:48,897 --> 00:41:52,248
Entonces, cuando manipulas
información sensorial

715
00:41:52,248 --> 00:41:54,860
sin consideración
por el contenido nutricional,

716
00:41:54,860 --> 00:41:57,427
eres esencialmente
creando desajustes.

717
00:41:58,777 --> 00:42:01,649
Y así, llevamos a cabo
estudios de seguimiento

718
00:42:01,649 --> 00:42:03,782
para ver qué estaba pasando.

719
00:42:03,782 --> 00:42:06,045
¿Cómodo ahí abajo?
- Sí.

720
00:42:06,045 --> 00:42:07,699
PEQUEÑO [voz en off]:
Y lo que encontramos

721
00:42:07,699 --> 00:42:12,747
Fue entonces cuando la dulzura
coincide con las calorías,

722
00:42:12,747 --> 00:42:17,056
entonces el cuerpo
metaboliza esa energía.

723
00:42:17,056 --> 00:42:19,014
Pero cuando algo
era demasiado dulce para la cantidad

724
00:42:19,014 --> 00:42:22,496
de calorías o no lo suficientemente dulce
por la cantidad de calorías,

725
00:42:22,496 --> 00:42:26,587
la capacidad del cuerpo
para metabolizar esas calorías

726
00:42:26,587 --> 00:42:28,241
fue-fue embotado.

727
00:42:28,241 --> 00:42:32,462
Esas calorías no son
siendo utilizado como combustible.

728
00:42:32,462 --> 00:42:36,423
En cambio, podrían ser
convertido en grasa.

729
00:42:36,423 --> 00:42:40,340
Entonces, si reduce las calorías
añadiendo edulcorante artificial,

730
00:42:40,340 --> 00:42:43,952
realmente podrías estar haciendo
más daño que bien.

731
00:42:45,171 --> 00:42:46,694
Cuando vi los hallazgos,
lo compartí

732
00:42:46,694 --> 00:42:49,479
con nuestros colaboradores en Pepsi
de inmediato.

733
00:42:49,479 --> 00:42:52,178
Pero este resultado, que pensé
fue súper emocionante,

734
00:42:52,178 --> 00:42:53,962
porque vamos a
aprender algo nuevo--

735
00:42:53,962 --> 00:42:56,574
"Esto es realmente genial"-- um,

736
00:42:56,574 --> 00:42:59,011
tuvo el efecto contrario que
Pensé que iba a tener.

737
00:43:00,055 --> 00:43:02,623
Recibí un montón de correos electrónicos
de Pepsi

738
00:43:02,623 --> 00:43:04,930
diciendo que los datos
no tenía sentido,

739
00:43:04,930 --> 00:43:07,106
realmente diciendo
que no creyeron

740
00:43:07,106 --> 00:43:08,542
lo que estábamos informando.

741
00:43:08,542 --> 00:43:10,979
Uh, ellos-ellos sacaron
nuestra financiación.

742
00:43:10,979 --> 00:43:14,809
Y no fue hasta mucho después
que me di cuenta del problema

743
00:43:14,809 --> 00:43:17,333
no fue que no lo hicieron
créeme,

744
00:43:17,333 --> 00:43:19,640
pero de hecho,
que sí me creyeron.

745
00:43:19,640 --> 00:43:21,424
Y eso es lo que
Los hizo preocuparse.

746
00:43:24,036 --> 00:43:26,299
En el momento en que sabes eso
algo es malo para la salud,

747
00:43:26,299 --> 00:43:28,562
éticamente,
hay que corregirlo.

748
00:43:28,562 --> 00:43:30,651
creo que querían
negación,

749
00:43:30,651 --> 00:43:33,306
porque nuestra investigación
sugerido

750
00:43:33,306 --> 00:43:37,484
es que sus productos podrían
impactar negativamente la salud

751
00:43:37,484 --> 00:43:40,052
de maneras imprevistas.

752
00:43:42,402 --> 00:43:44,056
SCHATZKER [voz en off]: Cuando
entras a un supermercado,

753
00:43:44,056 --> 00:43:46,667
no es solo
edulcorantes artificiales.

754
00:43:46,667 --> 00:43:49,148
Hay todo un arsenal
de aditivos

755
00:43:49,148 --> 00:43:52,673
diseñado para engañar al cerebro.

756
00:43:52,673 --> 00:43:55,981
Hay sustitutos de grasa,
sabores artificiales,

757
00:43:55,981 --> 00:43:58,636
los llamados sabores naturales.

758
00:43:58,636 --> 00:44:01,421
Entonces, ¿cómo reacciona tu cerebro?
cuando sigue siendo engañado

759
00:44:01,421 --> 00:44:02,814
por la comida que come?

760
00:44:04,467 --> 00:44:07,470
La mejor manera de pensarlo.
es el indicador de combustible de tu auto.

761
00:44:07,470 --> 00:44:10,038
Imagínate si lo miraras
y decía que estaba lleno,

762
00:44:10,038 --> 00:44:12,258
pero puede que esté vacío,
puede que esté medio lleno.

763
00:44:12,258 --> 00:44:14,869
Imagínate que era incierto
en el camino

764
00:44:14,869 --> 00:44:16,697
esa comida moderna
se ha vuelto incierto.

765
00:44:16,697 --> 00:44:18,481
¿Qué harías?

766
00:44:18,481 --> 00:44:21,093
Bueno, llenarías tu auto
mucho más a menudo.

767
00:44:21,093 --> 00:44:22,529
Bueno, eso es lo que
tu cerebro lo hace.

768
00:44:22,529 --> 00:44:24,009
Cuando sigue siendo engañado,

769
00:44:24,009 --> 00:44:25,924
cuando un día
dulzura significa calorías

770
00:44:25,924 --> 00:44:27,795
y al dia siguiente
significa que no hay calorías

771
00:44:27,795 --> 00:44:31,756
o simplemente algunas calorías, dice,
"Será mejor que coma más comida

772
00:44:31,756 --> 00:44:34,541
para asegurarse
No me dejan estafar".

773
00:44:34,541 --> 00:44:37,849
Estamos en cortocircuito
un proceso evolutivo

774
00:44:37,849 --> 00:44:40,547
eso son cientos de miles
de años.

775
00:44:40,547 --> 00:44:43,942
Y hemos aprendido a través
El i-ingenio de la ciencia de los alimentos.

776
00:44:43,942 --> 00:44:46,509
engañar al cuerpo humano.

777
00:44:46,509 --> 00:44:49,121
Um, pero pagas
un precio por eso,

778
00:44:49,121 --> 00:44:51,906
en perder tu gusto
para comida de verdad.

779
00:44:51,906 --> 00:44:54,866
Y a medida que perdemos el gusto
para comer plantas,

780
00:44:54,866 --> 00:44:56,955
perdemos todos esos antioxidantes,

781
00:44:56,955 --> 00:45:00,045
perdemos todo
esos factores protectores.

782
00:45:00,045 --> 00:45:04,049
cuando tienes
esa comida preparada,

783
00:45:04,049 --> 00:45:06,312
es dificil saberlo
que no es saludable,

784
00:45:06,312 --> 00:45:09,750
pero todo ha sido diseñado
para manipularte.

785
00:45:09,750 --> 00:45:11,709
El ojo, las papilas gustativas,

786
00:45:11,709 --> 00:45:14,015
y hacerte comer
tanto como sea posible,

787
00:45:14,015 --> 00:45:16,670
Lo ideal es que te vuelvas adicto.

788
00:45:20,239 --> 00:45:22,241
MONTEIRO [voz en off]:
En los Estados Unidos,

789
00:45:22,241 --> 00:45:24,156
el consumo medio
de alimentos ultraprocesados

790
00:45:24,156 --> 00:45:28,769
es alrededor del 58%
de la ingesta total de energía.

791
00:45:28,769 --> 00:45:30,945
Pero en la mayor parte del mundo,

792
00:45:30,945 --> 00:45:34,035
consumo de ultraprocesados
la comida es mucho menor.

793
00:45:34,035 --> 00:45:37,952
Y la mayoría de las calorías
todavía provienen de alimentos reales.

794
00:45:40,302 --> 00:45:43,349
Hoy,
estas grandes empresas de alimentos,

795
00:45:43,349 --> 00:45:46,439
están apuntando a mercados
en muchos países

796
00:45:46,439 --> 00:45:48,484
con campañas agresivas.

797
00:45:53,272 --> 00:45:55,927
♪ Ese podrías ser tú
ahora mismo. ♪

798
00:45:58,233 --> 00:45:59,495
MONTEIRO [voz en off]:
Estos países

799
00:45:59,495 --> 00:46:02,629
no estan preparados
defenderse

800
00:46:02,629 --> 00:46:04,979
de los problemas de salud

801
00:46:04,979 --> 00:46:08,374
creado por
Alimentos ultraprocesados.

802
00:46:08,374 --> 00:46:10,898
♪ hora del desayuno
es el momento de Kellogg ♪

803
00:46:10,898 --> 00:46:13,292
♪ El desayuno es Kellogg's.

804
00:46:34,008 --> 00:46:35,618
FRAN MARION [voz en off]:
he trabajado en comida rapida

805
00:46:35,618 --> 00:46:38,491
durante más de 20 años.

806
00:46:39,709 --> 00:46:41,668
He trabajado en McDonald's,

807
00:46:41,668 --> 00:46:43,931
He trabajado en Popeyes.

808
00:46:45,019 --> 00:46:47,805
Actualmente estoy en Taco Bell.

809
00:46:49,067 --> 00:46:51,634
Tengo dos hijos.

810
00:46:51,634 --> 00:46:53,462
Mis hijos son mi mundo.

811
00:46:53,462 --> 00:46:55,290
Pero ha sido difícil.

812
00:46:55,290 --> 00:46:57,118
Ha habido veces que no puedo
pagar la factura de la calefacción,

813
00:46:57,118 --> 00:47:00,643
ha habido momentos en los que
No puedo permitirme pagar el alquiler.

814
00:47:00,643 --> 00:47:02,036
Ha habido momentos
donde no podía permitirme el lujo

815
00:47:02,036 --> 00:47:04,212
para poner comida en la mesa.

816
00:47:04,212 --> 00:47:06,954
Tengo una factura de gas.

817
00:47:06,954 --> 00:47:09,739
Una factura de luz. Factura de Internet.

818
00:47:09,739 --> 00:47:12,090
Alquiler, $715.

819
00:47:12,090 --> 00:47:13,874
Si me pierdo un día,

820
00:47:13,874 --> 00:47:16,921
uno de estos se convierte
un aviso de cierre,

821
00:47:16,921 --> 00:47:19,053
un aviso de desconexión.

822
00:47:20,533 --> 00:47:23,101
Mi mayor miedo es sinuoso
retroceder en una posición

823
00:47:23,101 --> 00:47:25,930
del que tuve que salir arrastrándose,
y viviendo fuera de mi auto

824
00:47:25,930 --> 00:47:28,454
y viviendo lejos
de mis hijos.

825
00:47:32,545 --> 00:47:34,895
Esto es todo lo que poseemos.

826
00:47:34,895 --> 00:47:38,856
Nuestra ropa, zapatos.

827
00:47:38,856 --> 00:47:41,641
Este soy yo y mi familia.
posesiones preciadas.

828
00:47:41,641 --> 00:47:43,773
Es todo lo que poseemos.

829
00:47:43,773 --> 00:47:45,775
Nunca quiero a mi familia

830
00:47:45,775 --> 00:47:47,908
tener que experimentar eso
de nuevo,

831
00:47:47,908 --> 00:47:52,043
pero es difícil, con los salarios
Nosotros hacemos, y tú casi...

832
00:47:52,043 --> 00:47:56,874
es casi imposible para nosotros
sólo para sobrevivir.

833
00:48:04,838 --> 00:48:06,796
La mayoría de la gente
dirán que estos trabajos

834
00:48:06,796 --> 00:48:09,364
son para personas que son
recién empezando.

835
00:48:09,364 --> 00:48:14,674
Pero la comida rápida promedio
La trabajadora es una mujer de 30 años.

836
00:48:14,674 --> 00:48:16,676
No... no es un niño.

837
00:48:16,676 --> 00:48:20,898
Esta es la madre de alguien.
la hermana de alguien,

838
00:48:20,898 --> 00:48:23,944
tratando de hacerlo
para alimentar a su familia.

839
00:48:23,944 --> 00:48:25,554
tengo una salchicha con queso
burrito tostado

840
00:48:25,554 --> 00:48:27,295
y un café normal,
$4.10 hoy.

841
00:48:27,295 --> 00:48:29,210
El costo
de vida está aumentando constantemente,

842
00:48:29,210 --> 00:48:31,430
pero nuestros salarios no lo son.

843
00:48:32,997 --> 00:48:35,608
¿Cómo puedo ir a trabajar para estos?
empresas de miles de millones de dolares

844
00:48:35,608 --> 00:48:38,437
y alimentar a toda esta gente,

845
00:48:38,437 --> 00:48:41,919
todos para volver a casa a escuchar
¿El estómago de mi hijo gruñe?

846
00:48:44,486 --> 00:48:46,793
Para-para los que tienen
toda la salsa encima,

847
00:48:46,793 --> 00:48:48,055
son más baratos.

848
00:48:49,143 --> 00:48:51,015
Cuatro dólares.

849
00:48:51,015 --> 00:48:54,322
Ahora mismo tenemos
$13,97. Está bien.

850
00:48:54,322 --> 00:48:57,195
No recibo baja por enfermedad.

851
00:48:57,195 --> 00:48:58,848
No recibo atención médica.

852
00:49:01,286 --> 00:49:03,201
Como adulto,
nunca he podido

853
00:49:03,201 --> 00:49:04,898
permitirse el lujo de ver a un médico.

854
00:49:04,898 --> 00:49:07,988
Lo tengo. 20, 40...

855
00:49:07,988 --> 00:49:10,121
Estoy cansado.

856
00:49:11,992 --> 00:49:14,603
Y nadie sabe lo cansado que estoy

857
00:49:14,603 --> 00:49:18,042
excepto aquellas personas que
Pasa por esto como yo.

858
00:49:21,001 --> 00:49:22,960
SCHLOSSER [voz en off]:
Hoy, el salario mínimo federal

859
00:49:22,960 --> 00:49:26,224
son siete dolares
y 25 centavos la hora.

860
00:49:26,224 --> 00:49:30,663
ha estado en ese nivel
desde 2009.

861
00:49:30,663 --> 00:49:32,491
Ajustado por inflación,

862
00:49:32,491 --> 00:49:38,497
es casi un 50% más bajo
de lo que era a finales de los años 1960.

863
00:49:38,497 --> 00:49:44,982
Entonces los trabajadores más pobres tienen
visto su salario reducido a la mitad.

864
00:49:46,026 --> 00:49:49,247
El director ejecutivo de Yum! marcas,
propietaria de Taco Bell,

865
00:49:49,247 --> 00:49:53,468
gana más en una hora que
el típico trabajador de Taco Bell

866
00:49:53,468 --> 00:49:55,949
gana en un año.

867
00:49:55,949 --> 00:50:00,780
Y estamos pagando para que
pueden tener mano de obra barata.

868
00:50:00,780 --> 00:50:03,087
Walmart y McDonald's

869
00:50:03,087 --> 00:50:06,090
son dos de los más grandes
empleadores de trabajadores

870
00:50:06,090 --> 00:50:09,919
quienes son dependientes
en cupones de alimentos y en Medicaid.

871
00:50:09,919 --> 00:50:13,967
Entonces son los contribuyentes quienes
apoyando a estas empresas,

872
00:50:13,967 --> 00:50:18,102
a diferencia de estas empresas
apoyando a sus trabajadores.

873
00:50:19,277 --> 00:50:22,062
No es sólo comida rápida
y trabajadores de supermercados,

874
00:50:22,062 --> 00:50:25,500
son millones de otros trabajadores
en el sistema alimentario

875
00:50:25,500 --> 00:50:30,201
que están siendo explotados de manera
que están ocultos a la vista.

876
00:50:37,599 --> 00:50:39,688
CHÁVEZ [voz en off]:
la industria agrícola

877
00:50:39,688 --> 00:50:43,388
depende de más
de tres millones de trabajadores.

878
00:50:44,737 --> 00:50:46,478
La agricultura siempre ha
sido un lugar

879
00:50:46,478 --> 00:50:48,871
donde la explotación
ha sucedido.

880
00:50:50,830 --> 00:50:54,964
porque surgió
fuera de la esclavitud.

881
00:50:54,964 --> 00:50:58,620
70 centavos al día.
70... 70 centavos por trabajo todo el día.

882
00:51:00,231 --> 00:51:02,755
CHÁVEZ [voz en off]:
Cuando se abolió la esclavitud,

883
00:51:02,755 --> 00:51:07,499
no desapareció,
simplemente cambió de forma.

884
00:51:08,717 --> 00:51:10,110
NARRADOR [voz en off]:
Un granjero miró esto

885
00:51:10,110 --> 00:51:13,374
y dijo,
"Solíamos ser dueños de nuestros esclavos.

886
00:51:13,374 --> 00:51:15,202
Ahora simplemente los alquilamos."

887
00:51:18,423 --> 00:51:20,990
CHÁVEZ [voz en off]:
Toda la industria estaba todavía

888
00:51:20,990 --> 00:51:26,170
simplemente negándose a reconocer
que los trabajadores merecen

889
00:51:26,170 --> 00:51:29,825
ser tratado
como-como seres humanos.

890
00:51:32,089 --> 00:51:36,136
Hoy, la esclavitud
sigue sucediendo,

891
00:51:36,136 --> 00:51:38,182
aunque sea un delito.

892
00:51:40,053 --> 00:51:45,406
Un caso de esclavitud moderna
sucedió en nuestra comunidad.

893
00:51:45,406 --> 00:51:49,193
Los trabajadores escaparon
desde un camión U-Haul

894
00:51:49,193 --> 00:51:52,935
donde estaban atados
con cadenas.

895
00:51:52,935 --> 00:51:55,068
los acusados
han sido acusados

896
00:51:55,068 --> 00:51:56,461
de amenazar,

897
00:51:56,461 --> 00:51:59,159
bofetadas y patadas
trabajadores agrícolas.

898
00:51:59,159 --> 00:52:02,162
Encadenándolos a un poste,
golpeándolos,

899
00:52:02,162 --> 00:52:05,078
encerrarlos
dentro de los remolques U-Haul,

900
00:52:05,078 --> 00:52:09,735
mantenerlos endeudados y
obligándolos a trabajar gratis.

901
00:52:10,779 --> 00:52:12,216
CHÁVEZ [voz en off]:
Entonces, como trabajadores,

902
00:52:12,216 --> 00:52:16,045
Nos organizamos para contraatacar.

903
00:52:16,045 --> 00:52:17,482
cuando me involucré

904
00:52:17,482 --> 00:52:19,136
con la coalición
de los trabajadores de Immokalee,

905
00:52:19,136 --> 00:52:23,401
nos estábamos concentrando
sobre los grandes productores de tomates,

906
00:52:23,401 --> 00:52:27,056
pensando que tendrán
para escucharnos.

907
00:52:29,058 --> 00:52:31,017
JON ESFORMES [voz en off]:
Había artículos

908
00:52:31,017 --> 00:52:33,933
sobre la esclavitud.

909
00:52:33,933 --> 00:52:37,328
El nombre de nuestra empresa apareció en la lista.

910
00:52:37,328 --> 00:52:39,112
porque somos uno de
los mayores productores

911
00:52:39,112 --> 00:52:40,374
Aquí en Florida.

912
00:52:42,246 --> 00:52:44,726
siempre hemos
oído sobre el robo de salarios,

913
00:52:44,726 --> 00:52:50,254
de acoso sexual,
de malos operadores.

914
00:52:50,254 --> 00:52:53,387
Pero nunca piensas
está pasando en tu casa.

915
00:52:55,868 --> 00:52:58,958
cuando tienes
contratistas laborales

916
00:52:58,958 --> 00:53:03,180
proporcionar trabajadores a un agricultor,

917
00:53:03,180 --> 00:53:04,964
crea un ambiente
donde hay un paso atrás

918
00:53:04,964 --> 00:53:09,360
de cualquier responsabilidad sobre
cómo están siendo tratados,

919
00:53:09,360 --> 00:53:11,188
cómo les están pagando.

920
00:53:13,799 --> 00:53:15,366
CHÁVEZ [voz en off]:
los cultivadores

921
00:53:15,366 --> 00:53:18,456
acaba de cerrar la puerta
en nuestra nariz.

922
00:53:18,456 --> 00:53:21,589
no les importó
sobre nuestras demandas

923
00:53:21,589 --> 00:53:24,375
o sobre cualquier cosa
que teníamos que decir.

924
00:53:24,375 --> 00:53:28,379
Entonces necesitamos ampliar
o-nuestro entendimiento

925
00:53:28,379 --> 00:53:32,948
sobre lo que puede influir
esta industria.

926
00:53:32,948 --> 00:53:35,299
Y luego nos dimos cuenta
que el poder de mercado

927
00:53:35,299 --> 00:53:38,258
estaba con las corporaciones

928
00:53:38,258 --> 00:53:41,218
que compran millones de dolares
de tomates.

929
00:53:44,177 --> 00:53:47,833
Estas empresas quieren
para crear una imagen amigable

930
00:53:47,833 --> 00:53:51,576
hacia el consumidor
que se entierra detrás

931
00:53:51,576 --> 00:53:54,840
todos los abusos
que forman parte de nuestras vidas.

932
00:53:54,840 --> 00:53:59,323
Y sabíamos que si traíamos
este mensaje que las injusticias

933
00:53:59,323 --> 00:54:02,978
Están pasando detrás de la comida.
que todo el mundo está comiendo,

934
00:54:02,978 --> 00:54:05,851
las empresas tendrían
para responder.

935
00:54:08,462 --> 00:54:11,770
La Coalición
de trabajadores de Immokalee comenzaron

936
00:54:11,770 --> 00:54:14,207
lo que llamamos la Campaña
por la Alimentación Justa.

937
00:54:14,207 --> 00:54:18,167
Creamos alianzas
en todo el país.

938
00:54:18,167 --> 00:54:22,737
Los estudiantes se estaban organizando
en apoyo a los trabajadores.

939
00:54:22,737 --> 00:54:28,265
Entonces pudimos traer
el poder de los consumidores

940
00:54:28,265 --> 00:54:32,269
ser parte de esta lucha
por nuestros derechos.

941
00:54:37,361 --> 00:54:39,319
POLLAN [voz en off]: Uno de los
acontecimientos más alentadores

942
00:54:39,319 --> 00:54:41,452
ha sido el surgimiento
de consumidores

943
00:54:41,452 --> 00:54:43,280
que quieren reformar el sistema,

944
00:54:43,280 --> 00:54:47,196
que quieren un sistema más humano,
un sistema más sostenible.

945
00:54:47,196 --> 00:54:48,894
Pero no siempre funciona.

946
00:54:48,894 --> 00:54:51,853
Porque se enfrentan
corporaciones tan poderosas

947
00:54:51,853 --> 00:54:54,421
que pueden ser frustrados
a cada paso.

948
00:54:55,466 --> 00:54:58,599
Por ejemplo, uno de los más
condiciones brutales

949
00:54:58,599 --> 00:55:02,560
bajo el cual nuestros animales de alimentación
viven cerdas hembras,

950
00:55:02,560 --> 00:55:06,259
que pasan su vida en un
"caja de gestación", se llama,

951
00:55:06,259 --> 00:55:09,306
eso es apenas mas grande
de lo que son.

952
00:55:09,306 --> 00:55:13,745
Los votantes de California
votado por un margen significativo

953
00:55:13,745 --> 00:55:16,704
prohibir la venta de carne de cerdo

954
00:55:16,704 --> 00:55:20,317
de animales que vivían
en jaulas de gestación.

955
00:55:20,317 --> 00:55:23,145
Y la industria no
deja eso así.

956
00:55:23,145 --> 00:55:25,017
Entonces lo tomaron
a la Corte Suprema,

957
00:55:25,017 --> 00:55:29,630
donde casi lo lograron
para que se derogue esta ley.

958
00:55:29,630 --> 00:55:33,852
Así que hemos permitido que estos gigantes,
empresas alimentarias consolidadas

959
00:55:33,852 --> 00:55:38,335
acumular tanto poder
que ejerzan un veto

960
00:55:38,335 --> 00:55:41,250
sobre el consumidor
y sobre el elector.

961
00:55:42,991 --> 00:55:47,561
También han perfeccionado
el arte de ofuscar

962
00:55:47,561 --> 00:55:52,087
El papel de la industria cárnica.
en el cambio climático.

963
00:55:53,132 --> 00:55:54,873
Ningún alimento único
contribuye tanto

964
00:55:54,873 --> 00:55:58,877
al calentamiento global como el ganado.

965
00:55:58,877 --> 00:56:02,663
Y de hecho, un tercio
de gases de efecto invernadero

966
00:56:02,663 --> 00:56:05,144
son producidos por
sólo el sistema alimentario.

967
00:56:05,144 --> 00:56:07,712
eso es solo el segundo
al transporte.

968
00:56:08,800 --> 00:56:13,631
Pero nos enfrentamos a
una industria muy poderosa.

969
00:56:13,631 --> 00:56:15,589
la industria alimentaria
gasta más en lobby

970
00:56:15,589 --> 00:56:17,417
que la industria de defensa.

971
00:56:17,417 --> 00:56:19,463
que los ha comprado

972
00:56:19,463 --> 00:56:23,902
una increíble medida de poder
en el Congreso.

973
00:56:23,902 --> 00:56:27,209
Pero hay corporaciones
por ahí que reconocen plenamente

974
00:56:27,209 --> 00:56:28,776
que el consumidor quiere ver

975
00:56:28,776 --> 00:56:31,344
un tipo diferente
de la industria cárnica.

976
00:56:31,344 --> 00:56:32,954
El caso es,
¿Cuáles son estas corporaciones?

977
00:56:32,954 --> 00:56:34,826
vas a hacer con esto?

978
00:56:34,826 --> 00:56:39,570
¿Esto impulsará un cambio real?
¿O la apariencia de cambio?

979
00:56:50,494 --> 00:56:52,191
PAT BROWN [voz en off]:
Yo era profesor en Stanford.

980
00:56:52,191 --> 00:56:54,280
mi trabajo era
investigación biomédica básica,

981
00:56:54,280 --> 00:56:57,588
solo trato de entender
cómo funcionan las células, cómo funcionan los genes.

982
00:56:57,588 --> 00:57:00,155
Tuve un año sabático
y decidí

983
00:57:00,155 --> 00:57:02,854
usarlo para probar
para descubrir lo que sería

984
00:57:02,854 --> 00:57:06,901
Lo más impactante
Podría hacer lo siguiente.

985
00:57:06,901 --> 00:57:10,644
Y, muy rápidamente,
llegué a la conclusión

986
00:57:10,644 --> 00:57:13,604
que es para reemplazar completamente
animales en el sistema alimentario.

987
00:57:13,604 --> 00:57:16,694
Incluso si simplemente reemplazáramos a las vacas,

988
00:57:16,694 --> 00:57:19,436
podríamos darnos a nosotros mismos
una pausa de 30 años

989
00:57:19,436 --> 00:57:21,481
en el ascenso
de gases de efecto invernadero.

990
00:57:21,481 --> 00:57:24,441
Y posiblemente más importante
es eso

991
00:57:24,441 --> 00:57:26,399
el número total
de los mamíferos vivos,

992
00:57:26,399 --> 00:57:28,009
aves, reptiles,

993
00:57:28,009 --> 00:57:30,098
anfibios y peces en la tierra

994
00:57:30,098 --> 00:57:34,015
es menos de un tercio
lo que era hace 50 años.

995
00:57:34,015 --> 00:57:36,757
El colapso
en la biodiversidad global

996
00:57:36,757 --> 00:57:40,805
es abrumadoramente causado
por la destrucción del hábitat

997
00:57:40,805 --> 00:57:44,896
para pastorear ganado o criar
cultivos para alimentarlos.

998
00:57:44,896 --> 00:57:47,115
Y lo ves
sucediendo en tiempo real,

999
00:57:47,115 --> 00:57:48,726
cuando miras
el Amazonas ardiendo

1000
00:57:48,726 --> 00:57:52,730
ampliar la ganadería.

1001
00:57:52,730 --> 00:57:56,647
Así que dejé mi trabajo en Stanford.
un trabajo que me encantaba.

1002
00:57:56,647 --> 00:57:59,040
Me sentí como,
"Está bien, tengo que hacer esto".

1003
00:58:02,435 --> 00:58:04,263
No vas a resolver
el problema

1004
00:58:04,263 --> 00:58:07,875
tratando de persuadir
personas a cambiar su dieta.

1005
00:58:07,875 --> 00:58:09,790
Eso nunca funcionó.

1006
00:58:09,790 --> 00:58:12,010
Sólo tienes que darte cuenta
que la gente no va a parar

1007
00:58:12,010 --> 00:58:15,492
queriendo carne, solo estamos
haciéndolo de la manera incorrecta.

1008
00:58:18,669 --> 00:58:20,366
mi primer reto
era entender

1009
00:58:20,366 --> 00:58:22,586
que hace la carne
sabe a carne.

1010
00:58:22,586 --> 00:58:25,502
La respuesta fue que
tejidos animales

1011
00:58:25,502 --> 00:58:30,855
contienen niveles muy altos
de una biomolécula llamada hemo,

1012
00:58:30,855 --> 00:58:36,077
y enciende la química
del sabor y aroma de la carne.

1013
00:58:36,077 --> 00:58:38,558
Hemos diseñado genéticamente
una célula de levadura

1014
00:58:38,558 --> 00:58:40,995
para producir el hemo directamente.

1015
00:58:43,302 --> 00:58:44,651
POLLAN [voz en off]:
Pat Brown no está haciendo

1016
00:58:44,651 --> 00:58:46,740
un gran reclamo de salud
por sus productos.

1017
00:58:46,740 --> 00:58:49,395
no fue diseñado
ser un alimento saludable,

1018
00:58:49,395 --> 00:58:52,311
fue diseñado para fingir
La experiencia de la carne.

1019
00:58:53,399 --> 00:58:55,880
Así que este es tu
ingrediente no tan secreto.

1020
00:58:55,880 --> 00:58:58,056
Puedes probarlo si quieres.

1021
00:58:59,623 --> 00:59:00,928
Hemos hecho mucho trabajo
pensando en

1022
00:59:00,928 --> 00:59:02,582
como unir
la hamburguesa juntos,

1023
00:59:02,582 --> 00:59:04,410
y necesitábamos hacerlo
algo tan robusto

1024
00:59:04,410 --> 00:59:06,238
que podrías pegarlo
una parrilla y darle la vuelta sin...

1025
00:59:06,238 --> 00:59:08,327
- ¿Y no se desmoronaría?
- No se desmoronaría,

1026
00:59:08,327 --> 00:59:09,720
y ya sabes, puedes
hacer albóndigas con él...

1027
00:59:09,720 --> 00:59:11,417
Entonces, ¿cuál fue el gran avance?

1028
00:59:11,417 --> 00:59:12,766
- ¿Puedes compartir eso?
- Um, ya sabes, metilcelulosa.

1029
00:59:12,766 --> 00:59:14,768
fue una gran mejora
para nosotros.

1030
00:59:14,768 --> 00:59:16,335
- Suena como
un producto de árbol.
- Es un producto de árbol.

1031
00:59:16,335 --> 00:59:17,945
La celulosa proviene de los árboles.

1032
00:59:17,945 --> 00:59:20,861
Um, es realmente abundante.
molécula en el mundo.

1033
00:59:20,861 --> 00:59:23,647
- POLLAN ¿Y dónde estás?
¿entiendes?
- Creo que es un subproducto

1034
00:59:23,647 --> 00:59:25,300
- de mucho
de la industria papelera...
- Mm-hmm.

1035
00:59:25,300 --> 00:59:27,825
- Mm-hmm.
- Y, eh...

1036
00:59:27,825 --> 00:59:29,348
pulpa de madera?

1037
00:59:31,263 --> 00:59:32,699
Está lo suficientemente limpio como para
no sabe a pulpa de madera.

1038
00:59:32,699 --> 00:59:34,135
- Estoy seguro de que no.
- Sí.

1039
00:59:42,143 --> 00:59:43,710
BROWN [voz en off]:
Esta es una instalación

1040
00:59:43,710 --> 00:59:46,104
que no tiene ninguno de los horrores
de un matadero.

1041
00:59:47,671 --> 00:59:50,108
creo que tenemos
un alimento de origen vegetal,

1042
00:59:50,108 --> 00:59:52,110
con una fracción
de la huella ambiental

1043
00:59:52,110 --> 00:59:54,286
de cobertura
el planeta con vacas.

1044
00:59:56,680 --> 00:59:57,855
POLLAN [voz en off]:
Puedes presentar un caso

1045
00:59:57,855 --> 01:00:00,074
que la hamburguesa imposible

1046
01:00:00,074 --> 01:00:04,383
representa una buena alternativa
a la carne tal como la producimos ahora.

1047
01:00:04,383 --> 01:00:08,648
No tiene hormonas.
no contiene antibióticos.

1048
01:00:08,648 --> 01:00:10,432
Pero no te equivoques,

1049
01:00:10,432 --> 01:00:12,783
esto esta construido
sobre agricultura de productos básicos,

1050
01:00:12,783 --> 01:00:16,656
y es
Un alimento ultraprocesado.

1051
01:00:16,656 --> 01:00:20,051
Entonces hay compensaciones.

1052
01:00:20,051 --> 01:00:22,793
Me gusta una experiencia de hamburguesa
tanto como el siguiente chico,

1053
01:00:22,793 --> 01:00:26,840
y si puedo tenerlo
sin implicar a una vaca

1054
01:00:26,840 --> 01:00:29,277
y todos los problemas
que vienen con vacas,

1055
01:00:29,277 --> 01:00:31,323
tal vez eso sea algo bueno.

1056
01:00:33,542 --> 01:00:36,328
estamos en
un momento muy interesante.

1057
01:00:36,328 --> 01:00:39,244
La ciencia de los alimentos se está dedicando
a una meta más noble

1058
01:00:39,244 --> 01:00:41,463
que en el pasado:

1059
01:00:41,463 --> 01:00:44,684
para alejarnos
de una dieta rica en carne,

1060
01:00:44,684 --> 01:00:47,818
a una dieta más basada en plantas.

1061
01:00:47,818 --> 01:00:49,689
La hamburguesa imposible ya está

1062
01:00:49,689 --> 01:00:51,691
en cada Burger King
en el país.

1063
01:00:51,691 --> 01:00:54,085
hay una voluntad
por parte del consumidor

1064
01:00:54,085 --> 01:00:55,608
experimentar
con estos productos.

1065
01:00:55,608 --> 01:00:58,655
Pero son... cuestionables.

1066
01:00:58,655 --> 01:01:02,789
Um, pueden resolver un problema.
y crear otro.

1067
01:01:02,789 --> 01:01:04,704
creo que la cosa
eso me preocupa más

1068
01:01:04,704 --> 01:01:08,142
es la implicación
que esto es comida saludable.

1069
01:01:08,142 --> 01:01:10,144
porque la frase
"a base de plantas"

1070
01:01:10,144 --> 01:01:13,757
tiene, tiene esta aura
de verdor,

1071
01:01:13,757 --> 01:01:18,762
de salud,
y eso es engañoso.

1072
01:01:22,287 --> 01:01:24,245
Mi relación con la comida

1073
01:01:24,245 --> 01:01:25,943
es complicado.

1074
01:01:25,943 --> 01:01:27,596
Muy complicado.

1075
01:01:28,772 --> 01:01:31,078
Porque tengo diabetes tipo 1.

1076
01:01:34,125 --> 01:01:35,909
Sabes, creo
a la mayoría de nosotros nos encanta la comida,

1077
01:01:35,909 --> 01:01:39,434
pero no tenemos que pensar
sobre ello todos los días, cada hora.

1078
01:01:41,306 --> 01:01:44,744
Mido mi nivel de azúcar en la sangre
antes y después de cada comida,

1079
01:01:44,744 --> 01:01:46,354
y cuanto más simple como,

1080
01:01:46,354 --> 01:01:48,661
cuanto más nivel
mi nivel de azúcar en la sangre es.

1081
01:01:55,537 --> 01:01:56,843
Como periodista,

1082
01:01:56,843 --> 01:01:59,541
estoy muy interesado
en nuevos alimentos.

1083
01:01:59,541 --> 01:02:02,588
...he podido extraer
proteínas de él.

1084
01:02:02,588 --> 01:02:04,851
necesitaba descubrir
cómo se hicieron,

1085
01:02:04,851 --> 01:02:07,549
descubre lo que podría significar
para mi propio cuerpo.

1086
01:02:07,549 --> 01:02:09,160
¿Es etiqueta limpia?
Como que hace...

1087
01:02:09,160 --> 01:02:10,465
- Lo más limpio posible.
- Sí.

1088
01:02:10,465 --> 01:02:12,511
Nuestros productos son
95% raíces de hongos,

1089
01:02:12,511 --> 01:02:14,034
con algo de sabor.

1090
01:02:14,034 --> 01:02:15,862
tenemos
este súper filete de salmón

1091
01:02:15,862 --> 01:02:20,998
hecho enteramente de plantas,
sin dañar un solo pez.

1092
01:02:20,998 --> 01:02:22,956
ZIMBEROFF [voz en off]:
me preocupa eso

1093
01:02:22,956 --> 01:02:24,784
estas nuevas empresas de alimentos,

1094
01:02:24,784 --> 01:02:27,656
um, están siguiendo
Los pasos de la gran alimentación

1095
01:02:27,656 --> 01:02:29,963
con alimentos que
son calorías vacías,

1096
01:02:29,963 --> 01:02:32,139
Alto impacto en mi nivel de azúcar en la sangre.

1097
01:02:32,139 --> 01:02:34,402
Ahora bien, ¿cuáles son las proteínas?
que estás produciendo?

1098
01:02:34,402 --> 01:02:36,709
Eso es algo de lo que no podemos hablar.
sobre eso, más o menos ahora mismo.

1099
01:02:36,709 --> 01:02:38,972
ZIMBEROFF [voz en off]:
Estos fundadores de startups

1100
01:02:38,972 --> 01:02:43,324
tener ideas convincentes que
les apasiona.

1101
01:02:43,324 --> 01:02:44,978
Entonces, en Sundial Foods,
estamos haciendo

1102
01:02:44,978 --> 01:02:46,806
alitas de pollo a base de plantas
con sólo ocho ingredientes.

1103
01:02:46,806 --> 01:02:48,634
y tu eres
los fundadores de la empresa?

1104
01:02:48,634 --> 01:02:50,114
Ambos somos cofundadores.

1105
01:02:50,114 --> 01:02:51,637
De hecho nos conocimos en una clase.
en la Universidad de Berkeley,

1106
01:02:51,637 --> 01:02:54,379
entonces todo esto empezó
como proyecto escolar.

1107
01:02:55,859 --> 01:02:57,817
ZIMBEROFF [voz en off]:
La nueva comida se ha convertido

1108
01:02:57,817 --> 01:03:01,081
la causa
para cada inversor en tecnología.

1109
01:03:01,081 --> 01:03:02,822
ellos quieren algo
en su libro de jugadas

1110
01:03:02,822 --> 01:03:05,738
eso habla
para salvar el mundo.

1111
01:03:05,738 --> 01:03:07,435
- Producimos lácteos.
sin vaca.
- Bueno.

1112
01:03:07,435 --> 01:03:09,829
Entonces, hemos hecho
café molecular.

1113
01:03:09,829 --> 01:03:12,832
Somos los primeros en lograrlo.
sin granos de café.

1114
01:03:12,832 --> 01:03:16,575
Entonces, es la primera vez en el mundo.
Miel real hecha sin abejas.

1115
01:03:16,575 --> 01:03:18,359
ZIMBEROFF [voz en off]: Algunos
de estas startups están levantando

1116
01:03:18,359 --> 01:03:19,970
cientos de millones
de dólares.

1117
01:03:21,232 --> 01:03:23,277
Tyson, JBS,

1118
01:03:23,277 --> 01:03:24,626
Hormel, todos han invertido

1119
01:03:24,626 --> 01:03:27,847
en empresas cárnicas alternativas.

1120
01:03:27,847 --> 01:03:30,023
¿Pero qué sucede en el futuro?

1121
01:03:30,023 --> 01:03:34,680
Estas grandes empresas son sólo
pensando en sus ganancias.

1122
01:03:34,680 --> 01:03:37,378
¿Cómo será?
para el consumidor cotidiano

1123
01:03:37,378 --> 01:03:38,902
caminando por
el supermercado?

1124
01:03:38,902 --> 01:03:42,340
¿Cómo navegarán?
¿El nuevo paisaje?

1125
01:03:45,038 --> 01:03:48,128
POLLAN [voz en off]:
Ahora, los alimentos elaborados por científicos

1126
01:03:48,128 --> 01:03:50,304
ha dado lugar a la carne cultivada.

1127
01:03:50,304 --> 01:03:53,612
Carne que es la multiplicación.
de células de carne reales.

1128
01:03:53,612 --> 01:03:55,005
Esto realmente es carne.

1129
01:03:55,005 --> 01:03:56,876
Entonces esto se llama EPIC.

1130
01:03:56,876 --> 01:03:58,269
Cuando estaba practicando

1131
01:03:58,269 --> 01:04:00,488
como cardiólogo,
la pregunta era,

1132
01:04:00,488 --> 01:04:04,014
¿Y si practicara?
durante los próximos 35 años?

1133
01:04:04,014 --> 01:04:05,667
probablemente lo estaría,
ya sabes, involucrado

1134
01:04:05,667 --> 01:04:08,757
para salvar 3.000 o 4.000 vidas.

1135
01:04:08,757 --> 01:04:12,326
Pero ¿y si pudiéramos empezar?

1136
01:04:12,326 --> 01:04:15,155
ahorrando billones
de vidas animales

1137
01:04:15,155 --> 01:04:19,159
y además, incidiendo positivamente
miles de millones de vidas humanas?

1138
01:04:20,204 --> 01:04:21,988
cuando estaba trabajando
en la clínica mayo,

1139
01:04:21,988 --> 01:04:23,511
tendríamos pacientes
eso vendría

1140
01:04:23,511 --> 01:04:25,992
con un infarto muy grande.

1141
01:04:25,992 --> 01:04:28,777
Entonces tomaríamos células madre.
de ese paciente

1142
01:04:28,777 --> 01:04:30,692
y los reinyectaríamos
en el corazón,

1143
01:04:30,692 --> 01:04:32,042
para que el músculo cardíaco vuelva a crecer.

1144
01:04:32,042 --> 01:04:34,609
De ahí surgió mi idea,

1145
01:04:34,609 --> 01:04:37,612
de cultivo de carne
directamente de células animales.

1146
01:04:39,179 --> 01:04:41,007
POLLAN [voz en off]:
Siempre quiero saber,

1147
01:04:41,007 --> 01:04:44,619
"¿Cómo funciona este producto?
conectarse a las tierras de cultivo,

1148
01:04:44,619 --> 01:04:45,751
"a la tierra?

1149
01:04:45,751 --> 01:04:47,448
¿Cuál es su relación con la naturaleza?"

1150
01:04:48,493 --> 01:04:51,365
Aquí,
no estás en ningún tipo de granja.

1151
01:04:51,365 --> 01:04:53,019
Estás de vuelta en un laboratorio

1152
01:04:53,019 --> 01:04:57,806
fabricar un caldo
fuera de aminoácidos.

1153
01:04:57,806 --> 01:05:00,505
Entonces, cualquiera de estos
cultivadores aquí

1154
01:05:00,505 --> 01:05:02,507
- puede cultivar pollo o carne de res...
- Sí.

1155
01:05:02,507 --> 01:05:04,726
- ...o cerdo o...
- Los mismos cultivadores...

1156
01:05:04,726 --> 01:05:06,163
- Básicamente.
- ...dependiendo, y puedes poner

1157
01:05:06,163 --> 01:05:07,991
- diferentes cosas en ellos.
- Cualquier especie.

1158
01:05:09,470 --> 01:05:11,777
Esencialmente, tenemos
un par de tanques aquí

1159
01:05:11,777 --> 01:05:14,171
que estan sosteniendo
el alimento para las células.

1160
01:05:14,171 --> 01:05:16,477
Y tenemos recetas.
de nutrientes

1161
01:05:16,477 --> 01:05:20,046
para cada tipo de animal
que estamos haciendo.

1162
01:05:20,046 --> 01:05:22,353
- En realidad hay pollo.
ahí dentro.
- Sí, hay pollo.

1163
01:05:22,353 --> 01:05:23,571
Imagina que esto esta afuera
de la--

1164
01:05:23,571 --> 01:05:25,486
este es el cuerpo de un animal.

1165
01:05:25,486 --> 01:05:28,011
- Bien.
- Dentro de él,
hay células que están creciendo.

1166
01:05:28,011 --> 01:05:30,013
Esas células se están duplicando.
cada 24 horas,

1167
01:05:30,013 --> 01:05:31,623
y después de un cierto número
de duplicaciones,

1168
01:05:31,623 --> 01:05:33,364
tienes mucho
de células allí.

1169
01:05:33,364 --> 01:05:35,714
En un, en... por ejemplo,
un cultivador como este,

1170
01:05:35,714 --> 01:05:38,325
cada cinco dias
puedes tener un lote de carne.

1171
01:05:39,413 --> 01:05:41,372
La carne del futuro
podría ser local,

1172
01:05:41,372 --> 01:05:43,461
podría ser regional.

1173
01:05:43,461 --> 01:05:46,159
Así como sales
y ver cómo se hace cerveza,

1174
01:05:46,159 --> 01:05:47,856
también puedes ir y ver cómo
Tu carne se está haciendo.

1175
01:05:47,856 --> 01:05:49,032
Mmmm.

1176
01:05:50,337 --> 01:05:51,904
Todo esto es pollo.

1177
01:05:51,904 --> 01:05:53,950
te iba a preguntar sobre
la etiqueta de ingredientes.

1178
01:05:53,950 --> 01:05:55,864
Serán "células de pollo".

1179
01:05:56,865 --> 01:05:58,476
Entonces, cuando empezamos,

1180
01:05:58,476 --> 01:06:01,740
ese pequeño pedazo sería
un par de miles de dólares.

1181
01:06:01,740 --> 01:06:04,221
Y el desafío es lograrlo.
a un costo que sea asequible.

1182
01:06:04,221 --> 01:06:06,571
En última instancia,
en cinco a diez años,

1183
01:06:06,571 --> 01:06:08,573
podremos conseguir los precios
que son muy similares

1184
01:06:08,573 --> 01:06:11,184
a lo que la gente estará acostumbrada
a pagar, digamos,

1185
01:06:11,184 --> 01:06:12,794
- un animal que es sacrificado.
- Bien.

1186
01:06:20,672 --> 01:06:22,108
Podría haberme engañado.

1187
01:06:23,762 --> 01:06:26,504
De hecho, nos engañaron.

1188
01:06:26,504 --> 01:06:29,768
Posteriormente supimos que
la pechuga de pollo que probé

1189
01:06:29,768 --> 01:06:33,032
no vino de los tanques
nos mostraron

1190
01:06:33,032 --> 01:06:36,166
pero de una manera más costosa
y proceso intensivo en mano de obra.

1191
01:06:36,166 --> 01:06:39,343
La tecnología para producir
pollo entero cortado a escala

1192
01:06:39,343 --> 01:06:42,694
no es tan cercano como la industria
nos haría creer.

1193
01:06:45,088 --> 01:06:48,700
Si los productos cárnicos alternativos
puede ayudar a encoger

1194
01:06:48,700 --> 01:06:52,182
el sistema cárnico industrial,
eso sería genial.

1195
01:06:52,182 --> 01:06:54,445
Pero creo que hay
un lugar para animales

1196
01:06:54,445 --> 01:06:57,578
en la agricultura americana,
en cualquier agricultura.

1197
01:06:57,578 --> 01:07:00,494
Cuando se hace de forma sostenible
y se utilizan animales

1198
01:07:00,494 --> 01:07:03,410
de tal manera
que están alimentando el suelo,

1199
01:07:03,410 --> 01:07:05,108
alimentando las plantas.

1200
01:07:05,108 --> 01:07:07,066
Eh, que tienes
este circuito cerrado

1201
01:07:07,066 --> 01:07:10,417
de animales y plantas,
Reciclaje de nutrientes.

1202
01:07:10,417 --> 01:07:12,767
Esa es una granja sustentable.
para mi.

1203
01:07:12,767 --> 01:07:15,814
Así que no creo que el objetivo
hay que eliminar la carne,

1204
01:07:15,814 --> 01:07:17,859
pero seguro que necesitamos encogernos
El sistema cárnico.

1205
01:07:17,859 --> 01:07:20,297
No hay duda sobre eso.

1206
01:07:32,439 --> 01:07:33,875
SMITH [voz en off]:
El viernes pasado,

1207
01:07:33,875 --> 01:07:36,487
Renuncié, eh,
desde mi posición

1208
01:07:36,487 --> 01:07:40,099
como representante de semillas de Pioneer

1209
01:07:40,099 --> 01:07:43,233
para que pueda poner
mucho más enfoque

1210
01:07:43,233 --> 01:07:47,541
en, uh, este proyecto que es
llamado El recolector de valores.

1211
01:07:49,282 --> 01:07:51,719
creo que mucha gente
Lo miraré y pensaré,

1212
01:07:51,719 --> 01:07:54,635
"Zack,
Estás completamente loco."

1213
01:07:54,635 --> 01:07:57,073
Probablemente sea un...

1214
01:07:57,073 --> 01:07:59,727
probablemente un lugar bien situado,
eh, crítica.

1215
01:08:02,513 --> 01:08:04,819
con la acción
Cropper, hemos ideado

1216
01:08:04,819 --> 01:08:07,518
un sistema agrícola
que es verdaderamente regenerativo,

1217
01:08:07,518 --> 01:08:09,868
bueno para el suelo,
bueno para el medio ambiente...

1218
01:08:11,957 --> 01:08:15,743
...en una dirección más positiva
para el futuro de la agricultura

1219
01:08:15,743 --> 01:08:18,268
que el uno
estamos actualmente en.

1220
01:08:21,488 --> 01:08:23,795
Este granero es móvil
para que nuestros animales

1221
01:08:23,795 --> 01:08:27,799
siempre están pasando a
Tierra fresca, pastos frescos.

1222
01:08:30,236 --> 01:08:33,065
Así tenemos nuestros animales rumiantes.
al frente,

1223
01:08:33,065 --> 01:08:36,112
uh, como mi amigo
las ovejas aquí,

1224
01:08:36,112 --> 01:08:38,201
y cual es su trabajo
es ser las cortadoras de césped

1225
01:08:38,201 --> 01:08:42,422
y cortar el pasto
y procesar esa vegetación.

1226
01:08:42,422 --> 01:08:45,686
Y luego, siguiendo detrás
las ovejas y las cabras,

1227
01:08:45,686 --> 01:08:48,254
tenemos los cerdos.

1228
01:08:48,254 --> 01:08:50,561
Los cerdos pastan lo que queda,
y sus hocicos

1229
01:08:50,561 --> 01:08:53,520
son esencialmente nuestros cultivadores
para mover la tierra

1230
01:08:53,520 --> 01:08:56,044
e incorporar
algunos de los estiércol.

1231
01:08:57,176 --> 01:08:59,526
Nuestros animales son nuestros
esparcidores de estiércol

1232
01:08:59,526 --> 01:09:02,094
a medida que avanzamos por el campo.

1233
01:09:02,094 --> 01:09:06,229
Y luego, el pasto anual.
se le permite regenerarse.

1234
01:09:07,882 --> 01:09:10,233
En lo que estamos ahora
se trata solo de

1235
01:09:10,233 --> 01:09:14,062
tres semanas desde que fue pastoreado
y ya tenemos rebrote.

1236
01:09:14,062 --> 01:09:15,890
Entonces, la belleza de este sistema.
es que estamos poniendo ganado

1237
01:09:15,890 --> 01:09:18,545
De vuelta a la tierra,
pero lo estamos haciendo de una manera

1238
01:09:18,545 --> 01:09:20,243
que mantiene los nutrientes en su lugar

1239
01:09:20,243 --> 01:09:23,550
entonces estarán disponibles
a la cosecha del próximo año.

1240
01:09:25,900 --> 01:09:28,076
Ya sabes, este sistema
es completamente diferente

1241
01:09:28,076 --> 01:09:31,819
que el sistema convencional
Lo uso en el resto de mi granja,

1242
01:09:31,819 --> 01:09:34,735
donde tenemos que reemplazar
muchas de las cosas

1243
01:09:34,735 --> 01:09:36,824
que estos animales
lo están haciendo naturalmente,

1244
01:09:36,824 --> 01:09:40,915
uh, con fertilizantes sintéticos
y pesticidas.

1245
01:09:44,702 --> 01:09:46,747
Y el producto final
es de mayor calidad,

1246
01:09:46,747 --> 01:09:49,402
animal de carne más sabroso.

1247
01:09:49,402 --> 01:09:51,491
Algo que es
un producto premium

1248
01:09:51,491 --> 01:09:55,016
para agregar valor
a mi operación agrícola.

1249
01:09:57,715 --> 01:09:59,195
ART CULLEN [voz en off]:
Bueno, Zack,

1250
01:09:59,195 --> 01:10:01,371
hasta hace poco,
usted era un distribuidor Pioneer.

1251
01:10:01,371 --> 01:10:03,373
Así es, lo estaba.

1252
01:10:03,373 --> 01:10:07,072
- ¿Pero lo dejaste?
- Hice. Lo dejé.

1253
01:10:07,072 --> 01:10:09,553
Vas a recibir un golpe
¿En tus ingresos entonces?

1254
01:10:09,553 --> 01:10:12,033
- Sí, seguro.
- Sí.

1255
01:10:12,033 --> 01:10:14,384
- Sí.
- ¿Por qué harías eso?

1256
01:10:14,384 --> 01:10:16,864
Porque yo quería
despertarse por la mañana

1257
01:10:16,864 --> 01:10:18,692
y creer en
lo que estaba haciendo.

1258
01:10:18,692 --> 01:10:21,521
Veo el camino que...

1259
01:10:21,521 --> 01:10:23,436
cual es la corriente
el juego de los productos básicos está en marcha,

1260
01:10:23,436 --> 01:10:26,831
y es un camino que, eh,
no hace mucho bien

1261
01:10:26,831 --> 01:10:29,268
por las cosas que me apasionan
acerca de cual es la tierra

1262
01:10:29,268 --> 01:10:32,097
y calidad del agua
y comunidades c y...

1263
01:10:32,097 --> 01:10:34,926
Um, podría haber seguido haciendo
esas mismas cosas,

1264
01:10:34,926 --> 01:10:37,885
uh, o podría haber dicho,

1265
01:10:37,885 --> 01:10:39,496
"Tengo esta alternativa
sistema y tal vez

1266
01:10:39,496 --> 01:10:41,324
esto proporcionará
alguna oportunidad",

1267
01:10:41,324 --> 01:10:43,413
y yo... ya sabes, tú sólo
Vive una vez, arriésgate.

1268
01:10:43,413 --> 01:10:48,505
Y entonces, ¿qué harán los viejos?
piensa cuando tu, cuando dices,

1269
01:10:48,505 --> 01:10:50,376
"Voy a tener cabras
en una jaula...

1270
01:10:50,376 --> 01:10:52,204
"...y rendirse
mi concesionario Pioneer?"

1271
01:10:52,204 --> 01:10:54,554
E-estoy feliz de poder hacerlo
proporcionar entretenimiento

1272
01:10:54,554 --> 01:10:56,687
y algo para que hablen
sobre en la cafetería.

1273
01:10:56,687 --> 01:10:58,297
ese es mi aporte
a la comunidad.

1274
01:10:58,297 --> 01:10:59,951
Oh,
eso es bueno. Sí.
- Sí.

1275
01:10:59,951 --> 01:11:01,822
Es mi manera de retribuir.

1276
01:11:04,347 --> 01:11:07,915
Así que esto es lo que quiero decir
por "lingotes de Iowa".

1277
01:11:07,915 --> 01:11:09,917
Ya sabes, hay un montón de
lugares en el mundo

1278
01:11:09,917 --> 01:11:11,615
eso mataría
tener suciedad así,

1279
01:11:11,615 --> 01:11:14,835
y por eso quiero seguir
cada centímetro de esto aquí,

1280
01:11:14,835 --> 01:11:17,011
uh, en la tierra de mi familia
donde pertenece.

1281
01:11:17,011 --> 01:11:19,927
No sopla en invierno
en la zanja.

1282
01:11:19,927 --> 01:11:21,668
O no, ya sabes, lavarse,

1283
01:11:21,668 --> 01:11:23,975
ya sabes, a través del punto bajo
en el crisol.

1284
01:11:23,975 --> 01:11:25,455
Esto es, esto es lo que,
esto es--

1285
01:11:25,455 --> 01:11:28,284
- Esto es riqueza aquí mismo.
- Bien. Bien.

1286
01:11:28,284 --> 01:11:30,677
Bueno, quiero decir, el maíz.
Se ve hermoso, de verdad.

1287
01:11:30,677 --> 01:11:32,549
Sí.

1288
01:11:35,073 --> 01:11:36,988
hay
definitivamente una emoción

1289
01:11:36,988 --> 01:11:38,337
sobre El cultivador de acciones.

1290
01:11:38,337 --> 01:11:40,339
he atraído
muchas otras personas

1291
01:11:40,339 --> 01:11:42,863
esa granja rara,
eh, como yo.

1292
01:11:44,169 --> 01:11:45,562
vamos a caminar hacia abajo
por este camino aquí,

1293
01:11:45,562 --> 01:11:46,867
si me sigues.

1294
01:11:49,696 --> 01:11:51,872
Bien, entonces esto es
el-el sistema original.

1295
01:11:51,872 --> 01:11:56,050
Básicamente hicimos ovejas y
cabras delante, cerdos detrás.

1296
01:11:56,050 --> 01:11:58,357
Apenas puedes oler
estos cerdos.

1297
01:11:58,357 --> 01:12:01,621
Fuera de un cerdo típico
edificio de confinamiento,

1298
01:12:01,621 --> 01:12:03,623
Estarías vomitando ahora mismo.

1299
01:12:03,623 --> 01:12:05,451
SMITH [voz en off]: Cuando
explica que los animales

1300
01:12:05,451 --> 01:12:07,192
están alimentando las plantas

1301
01:12:07,192 --> 01:12:08,628
y las plantas se están alimentando
los animales,

1302
01:12:08,628 --> 01:12:11,283
y todo está sucediendo
en este único espacio,

1303
01:12:11,283 --> 01:12:13,372
puedes ver las miradas
en sus ojos.

1304
01:12:13,372 --> 01:12:15,026
Entendieron lo que estábamos haciendo.

1305
01:12:15,026 --> 01:12:17,028
Así que ahora el momento, eh,

1306
01:12:17,028 --> 01:12:18,769
que todos hemos sido
esperando.

1307
01:12:18,769 --> 01:12:21,380
El nuevo Clustercluck Nano aquí.

1308
01:12:21,380 --> 01:12:24,035
Para realmente,
ser verdaderamente escalable,

1309
01:12:24,035 --> 01:12:27,473
tienes que tener la capacidad
tener movimiento autónomo

1310
01:12:27,473 --> 01:12:29,475
sin estar aquí.

1311
01:12:29,475 --> 01:12:31,912
Esto funciona con energía solar,
impulsado eléctricamente,

1312
01:12:31,912 --> 01:12:33,305
de forma programable.

1313
01:12:33,305 --> 01:12:35,133
Esto es un gran problema.

1314
01:12:35,133 --> 01:12:37,222
Y tengo gente
que están realmente interesados,

1315
01:12:37,222 --> 01:12:39,311
pero también son escépticos

1316
01:12:39,311 --> 01:12:42,358
porque ven los desafíos
para ampliar esto.

1317
01:12:43,315 --> 01:12:45,143
En 1898 teníamos un tractor.

1318
01:12:45,143 --> 01:12:47,101
- Sí.
- Podríamos usarlo.

1319
01:12:47,101 --> 01:12:50,191
Tomó claro hasta
los años 50, 1950,

1320
01:12:50,191 --> 01:12:51,628
- para deshacerse de los caballos.
- Bien.

1321
01:12:51,628 --> 01:12:53,238
Entonces, quiero decir,

1322
01:12:53,238 --> 01:12:54,544
estás tratando con una multitud

1323
01:12:54,544 --> 01:12:56,415
-A eso no le gusta el cambio.
- Sí.

1324
01:12:56,415 --> 01:12:58,330
Y eso está bien
pero el cambio llega eventualmente,

1325
01:12:58,330 --> 01:13:00,288
y esperamos que estemos...

1326
01:13:00,288 --> 01:13:04,423
apostando por la derecha,
el caballo adecuado, por así decirlo.

1327
01:13:04,423 --> 01:13:06,469
El mayor problema en este momento

1328
01:13:06,469 --> 01:13:08,688
son los cuatro grandes
empresas cárnicas

1329
01:13:08,688 --> 01:13:10,821
tener esencialmente
bloqueó el camino

1330
01:13:10,821 --> 01:13:14,259
para productores independientes
para procesar ganado.

1331
01:13:15,826 --> 01:13:18,698
Y lo que necesitamos es un cambio
en una política que haga posible

1332
01:13:18,698 --> 01:13:21,962
más pequeño y regional
instalaciones de embalaje.

1333
01:13:21,962 --> 01:13:23,660
eso se abrirá
las compuertas

1334
01:13:23,660 --> 01:13:27,141
para que los agricultores obtengan
sus productos a los consumidores.

1335
01:13:34,279 --> 01:13:36,629
mi pasion en esto
es crear un sistema

1336
01:13:36,629 --> 01:13:39,415
donde hay más agricultores
aquí como yo

1337
01:13:39,415 --> 01:13:41,112
poder alimentarse
su familia con--

1338
01:13:41,112 --> 01:13:44,115
en lugar de miles de acres,
tal vez varios cientos?

1339
01:13:45,551 --> 01:13:50,556
y producir
productos alimenticios de alta calidad.

1340
01:13:50,556 --> 01:13:52,297
Ese es mi sueño.

1341
01:14:01,611 --> 01:14:02,786
Está bien.

1342
01:14:02,786 --> 01:14:04,788
Aquí vamos.

1343
01:14:09,096 --> 01:14:11,055
yo era pescador

1344
01:14:11,055 --> 01:14:14,014
persiguiendo peces por todo el mundo.

1345
01:14:14,014 --> 01:14:16,887
Lo que sea, lo pesqué:
atún, arenque,

1346
01:14:16,887 --> 01:14:18,366
langosta, bacalao.

1347
01:14:19,411 --> 01:14:20,804
Fue genial,

1348
01:14:20,804 --> 01:14:22,936
ya sabes,
pescando día y noche,

1349
01:14:22,936 --> 01:14:25,330
estar en el vientre de un barco
meses a la vez.

1350
01:14:27,158 --> 01:14:30,074
El problema era que estaba pescando.

1351
01:14:30,074 --> 01:14:32,729
en la altura
de industrias, extractivas

1352
01:14:32,729 --> 01:14:34,426
producción de alimentos.

1353
01:14:35,514 --> 01:14:38,474
Enormes arrastreros
con redes de media milla

1354
01:14:38,474 --> 01:14:40,171
destrozando los ecosistemas.

1355
01:14:42,608 --> 01:14:44,654
Y entonces, nos volvimos demasiado buenos
en lo que hicimos.

1356
01:14:46,307 --> 01:14:49,354
La respuesta que todos nos dijeron.
era la piscicultura.

1357
01:14:49,354 --> 01:14:51,574
iba a ayudar
alimentar el planeta

1358
01:14:51,574 --> 01:14:54,490
y yo todavía iba a ser
capaz de trabajar en el agua.

1359
01:14:54,490 --> 01:14:58,015
El olor a pescado todavía
Vendrás a casa conmigo.

1360
01:14:58,015 --> 01:15:01,497
Así que salí a estos corrales,
y los estoy sacando.

1361
01:15:01,497 --> 01:15:04,108
Y no es ni pescado ni comida,
obtuvieron un color gris,

1362
01:15:04,108 --> 01:15:05,805
tienen piojos de mar.

1363
01:15:05,805 --> 01:15:09,983
Lo juro por Dios, son
Más estúpido que el pescado normal.

1364
01:15:09,983 --> 01:15:12,638
Y entonces, es un préstamo
todas las malas practicas

1365
01:15:12,638 --> 01:15:14,640
que están sucediendo en tierra.

1366
01:15:14,640 --> 01:15:17,556
Uso intensivo de pesticidas, antibióticos.

1367
01:15:17,556 --> 01:15:20,516
Así era la cría industrial de cerdos.
en el océano.

1368
01:15:24,345 --> 01:15:26,696
Así que terminé realmente
tratando de descubrir

1369
01:15:26,696 --> 01:15:29,481
como puedo ser
un mayordomo del mar

1370
01:15:29,481 --> 01:15:33,006
y dejar de saquear
a la regeneración?

1371
01:15:34,007 --> 01:15:35,574
Le pregunté al océano,

1372
01:15:35,574 --> 01:15:37,794
"¿Qué tiene sentido
¿crecer?"

1373
01:15:37,794 --> 01:15:40,231
Y dice,
"¿Por qué no cultivas cosas

1374
01:15:40,231 --> 01:15:42,276
"que no se aleja nadando,

1375
01:15:42,276 --> 01:15:44,452
"que no tienes que alimentar

1376
01:15:44,452 --> 01:15:47,760
y que respira vida
¿Volver al océano?

1377
01:15:48,761 --> 01:15:51,634
Entonces decidí cultivar algas.

1378
01:15:53,679 --> 01:15:55,681
Me refiero a esto
es algo vergonzoso

1379
01:15:55,681 --> 01:15:58,118
para que lo haga un pescador, ¿verdad?
¿Cultivar plantas bajo el agua?

1380
01:15:58,118 --> 01:15:59,598
Cuando bajé por primera vez,

1381
01:15:59,598 --> 01:16:01,861
Me estaba riendo
fuera de los muelles.

1382
01:16:01,861 --> 01:16:04,560
Le mentí a la gente, les dije
Estaba cultivando cáñamo bajo el agua,

1383
01:16:04,560 --> 01:16:06,474
que parecía
fue un poco mejor.

1384
01:16:08,651 --> 01:16:12,611
Puedes ver las boyas blancas.
ahí afuera en la distancia.

1385
01:16:12,611 --> 01:16:14,570
Esa es nuestra granja de diez acres.

1386
01:16:16,572 --> 01:16:18,530
Debajo de la superficie,
podemos empacar

1387
01:16:18,530 --> 01:16:22,447
tantos cultivos a lo largo
esa columna de agua vertical.

1388
01:16:22,447 --> 01:16:26,407
Tenemos nuestras algas en un nivel,
entonces tenemos nuestros mejillones

1389
01:16:26,407 --> 01:16:30,020
y nuestras vieiras
y nuestras ostras y almejas.

1390
01:16:31,935 --> 01:16:35,112
El poder del océano es que
no necesito fertilizar

1391
01:16:35,112 --> 01:16:37,157
como un agricultor de maíz.

1392
01:16:37,157 --> 01:16:38,811
No necesitas tractores

1393
01:16:38,811 --> 01:16:40,987
no necesitas edificios,
No es necesario comprar terreno.

1394
01:16:43,599 --> 01:16:45,644
Cada una de nuestras ostras,
todas nuestras algas,

1395
01:16:45,644 --> 01:16:48,560
también está restaurando
nuestro ecosistema.

1396
01:16:48,560 --> 01:16:51,868
Una ostra se filtra
50 galones de agua al día.

1397
01:16:51,868 --> 01:16:54,784
Y nuestras algas se absorben
cinco veces más carbono

1398
01:16:54,784 --> 01:16:57,090
que las plantas terrestres.

1399
01:16:59,615 --> 01:17:02,182
Realmente creo que las algas

1400
01:17:02,182 --> 01:17:04,837
va a ser lo mas
alimentos sostenibles en el planeta.

1401
01:17:09,668 --> 01:17:12,062
Como chef, siempre estoy buscando
para nuevos ingredientes,

1402
01:17:12,062 --> 01:17:13,498
nuevos sabores.

1403
01:17:13,498 --> 01:17:15,456
las algas son increíbles

1404
01:17:15,456 --> 01:17:18,590
porque no solo puedo usarlo
como una hierba,

1405
01:17:18,590 --> 01:17:23,029
pero también puedo saltearlo realmente
simplemente como lo haría con las espinacas.

1406
01:17:25,553 --> 01:17:27,251
Dolmades de algas.

1407
01:17:27,251 --> 01:17:28,644
MINGRONE [voz en off]:
Probar cosas nuevas sólo necesita

1408
01:17:28,644 --> 01:17:30,515
volverse normal

1409
01:17:30,515 --> 01:17:32,909
en lugar de algo
eso es extravagante o raro.

1410
01:17:32,909 --> 01:17:35,912
Ya sabes, el sushi ni siquiera estaba
ampliamente aceptado

1411
01:17:35,912 --> 01:17:38,131
hasta hace relativamente poco tiempo.

1412
01:17:39,176 --> 01:17:41,308
Las algas son asequibles,
es nutritivo,

1413
01:17:41,308 --> 01:17:44,747
y será absolutamente
una parte del futuro de la alimentación.

1414
01:17:50,100 --> 01:17:51,971
La pregunta es ¿de qué tipo?

1415
01:17:51,971 --> 01:17:54,147
de industria tendremos
¿vamos hacia adelante?

1416
01:17:55,671 --> 01:17:57,673
¿Esto va a ser?
alrededor de granjas de mil acres

1417
01:17:57,673 --> 01:17:59,849
propiedad de una pareja
empresas globales?

1418
01:17:59,849 --> 01:18:03,069
¿O se tratará de
miles de granjas de diez acres

1419
01:18:03,069 --> 01:18:04,288
salpicando nuestra costa?

1420
01:18:05,419 --> 01:18:08,509
replicación,
eso es lo poderoso,

1421
01:18:08,509 --> 01:18:10,686
no consolidación.

1422
01:18:12,688 --> 01:18:17,649
Hay otra manera aquí
del que podemos estar orgullosos.

1423
01:18:18,519 --> 01:18:20,913
Nos pusimos muy bien
a pescar, ¿verdad?

1424
01:18:20,913 --> 01:18:23,133
Demasiado bueno.
Tal vez realmente nos volvamos buenos

1425
01:18:23,133 --> 01:18:24,917
en soluciones esta vez.

1426
01:18:35,145 --> 01:18:36,755
CHÁVEZ [voz en off]:
Aquí en Florida,

1427
01:18:36,755 --> 01:18:40,324
el programa de alimentación justa
ha implementado acuerdos

1428
01:18:40,324 --> 01:18:42,935
con productores de
la industria agrícola.

1429
01:18:45,329 --> 01:18:47,766
Ahora hay un código de conducta.

1430
01:18:47,766 --> 01:18:51,291
eso garantiza
que los abusos que suceden

1431
01:18:51,291 --> 01:18:54,773
no será tolerado.

1432
01:18:54,773 --> 01:18:59,430
Los trabajadores están protegidos
hablar sin represalias,

1433
01:18:59,430 --> 01:19:03,521
y reciben un bono
al final de la semana.

1434
01:19:03,521 --> 01:19:06,393
Entonces es un aumento de salarios.

1435
01:19:08,831 --> 01:19:10,702
ESFORMES [voz en off]: Cuando
firmó el acuerdo de Alimentación Justa,

1436
01:19:10,702 --> 01:19:14,706
tengo algo bastante desagradable
llamadas telefonicas

1437
01:19:14,706 --> 01:19:18,057
de nuestros competidores/amigos
en la industria.

1438
01:19:18,057 --> 01:19:21,757
"¿Afecta
mi resultado final?" Seguro.

1439
01:19:21,757 --> 01:19:24,455
Pero hacer lo correcto
llevar un negocio limpio,

1440
01:19:24,455 --> 01:19:28,459
siempre va a costar más
que violar la puta ley.

1441
01:19:30,113 --> 01:19:32,115
Hoy, el 90% de los tomates

1442
01:19:32,115 --> 01:19:33,943
siendo producido en Florida

1443
01:19:33,943 --> 01:19:35,771
estan cubiertos
por el acuerdo Fair Food.

1444
01:19:38,164 --> 01:19:39,949
CHÁVEZ [voz en off]:
Y 14 corporaciones

1445
01:19:39,949 --> 01:19:44,083
que compran a estos productores
lo he firmado.

1446
01:19:45,432 --> 01:19:48,784
Pero no todos
ha subido a bordo.

1447
01:19:48,784 --> 01:19:53,353
Wendy ha decidido
para reducir realmente las compras

1448
01:19:53,353 --> 01:19:57,662
de los productores por adherirse
al Programa de Alimentación Justa.

1449
01:19:57,662 --> 01:20:01,884
En cambio, se fueron a México.
comprar en megagranjas

1450
01:20:01,884 --> 01:20:05,670
que no respeta
los derechos de los trabajadores.

1451
01:20:05,670 --> 01:20:07,672
SCHLOSSER [voz en off]:
Si Wendy's se uniera

1452
01:20:07,672 --> 01:20:10,849
el programa de alimentación justa
y pagar un centavo extra por libra

1453
01:20:10,849 --> 01:20:16,289
a los trabajadores agrícolas, les costaría
tal vez 500.000 dólares al año.

1454
01:20:16,289 --> 01:20:19,945
es una pequeña porción
de sus ingresos anuales

1455
01:20:19,945 --> 01:20:22,948
y podría aumentar el costo
de una hamburguesa de Wendy's

1456
01:20:22,948 --> 01:20:28,388
por 1/30 de centavo.

1457
01:20:28,388 --> 01:20:30,521
CHÁVEZ [voz en off]:
Hay otras corporaciones

1458
01:20:30,521 --> 01:20:34,525
que se niegan a participar
en el programa Comida Justa.

1459
01:20:34,525 --> 01:20:36,701
Pero si lo hicieran
regístrate,

1460
01:20:36,701 --> 01:20:40,748
entonces veríamos un aumento
en salarios de casi el doble.

1461
01:20:42,054 --> 01:20:46,363
Y ahora, el Programa Alimentación Justa
se ha convertido en el modelo

1462
01:20:46,363 --> 01:20:50,410
para las relaciones laborales en muchos
otras partes del país.

1463
01:20:57,156 --> 01:20:59,115
MONTEIRO [voz en off]:
En América Latina,

1464
01:20:59,115 --> 01:21:01,900
muchos paises
están progresando

1465
01:21:01,900 --> 01:21:05,817
para reducir el consumo
de alimentos ultraprocesados.

1466
01:21:07,601 --> 01:21:10,909
En Chile usan
etiquetas de advertencia negras

1467
01:21:10,909 --> 01:21:14,478
decir "demasiada azúcar"
"demasiada grasa saturada"

1468
01:21:14,478 --> 01:21:15,914
"demasiadas calorías".

1469
01:21:15,914 --> 01:21:18,525
Y en México,
por ejemplo, dicen,

1470
01:21:18,525 --> 01:21:21,224
si un producto tiene
una etiqueta de advertencia,

1471
01:21:21,224 --> 01:21:23,574
no pueden tener
cualquier otra cosa

1472
01:21:23,574 --> 01:21:25,228
decir que el producto es bueno.

1473
01:21:25,228 --> 01:21:27,360
Sin declaraciones de salud.

1474
01:21:29,667 --> 01:21:31,103
En Brasil,

1475
01:21:31,103 --> 01:21:33,627
todos los días,
tenemos 40 millones de comidas

1476
01:21:33,627 --> 01:21:36,892
preparado en escuelas públicas.

1477
01:21:37,936 --> 01:21:39,895
COCINERO [habla portugués]:

1478
01:21:49,905 --> 01:21:51,297
MONTEIRO [voz en off]:
La política alimentaria brasileña

1479
01:21:51,297 --> 01:21:53,386
es que la comida real es esencial.

1480
01:21:53,386 --> 01:21:55,388
Cocinar es fundamental.

1481
01:21:55,388 --> 01:21:59,088
Y básicamente, evitando
Alimentos ultraprocesados.

1482
01:22:03,222 --> 01:22:06,530
niños que
tener acceso a este programa,

1483
01:22:06,530 --> 01:22:11,187
realmente están adquiriendo
hábitos alimentarios saludables.

1484
01:22:12,623 --> 01:22:15,234
DANIELA CANELLA

1485
01:22:23,721 --> 01:22:28,291
Este programa promueve
la demanda de alimentos saludables.

1486
01:22:28,291 --> 01:22:32,991
Los municipios,
están obligados por ley

1487
01:22:32,991 --> 01:22:37,300
comprar sin procesar
y alimentos mínimamente procesados.

1488
01:22:37,300 --> 01:22:42,870
Y deberían comprar el 30% de los alimentos.
de agricultores familiares locales.

1489
01:23:07,808 --> 01:23:09,767
Vamos chicos, hagan fila.

1490
01:23:09,767 --> 01:23:12,422
Normalmente, los distritos escolares

1491
01:23:12,422 --> 01:23:14,946
comprar comida de
una empresa distribuidora.

1492
01:23:14,946 --> 01:23:16,643
Pero el Camden
distrito escolar de la ciudad

1493
01:23:16,643 --> 01:23:18,819
ahora está proporcionando comida

1494
01:23:18,819 --> 01:23:21,431
directo de los agricultores
a la mesa

1495
01:23:21,431 --> 01:23:23,824
justo en las cafeterías de nuestras escuelas.

1496
01:23:23,824 --> 01:23:26,740
Hoy tenemos espárragos fritos.
con parmesano y...

1497
01:23:26,740 --> 01:23:28,438
Es tan exitoso.

1498
01:23:28,438 --> 01:23:33,138
hay mas estudiantes
seleccionando ensaladas que nunca.

1499
01:23:33,138 --> 01:23:35,140
Hubo un tiempo en el que estaban
Voy a pasar por allí,

1500
01:23:35,140 --> 01:23:37,099
conseguir una hamburguesa con queso,
conseguir ofertas, conseguir lo que sea.

1501
01:23:39,188 --> 01:23:42,278
Para poder servir fresco,
productos frescos, frescos,

1502
01:23:42,278 --> 01:23:44,062
directamente desde la granja,

1503
01:23:44,062 --> 01:23:47,239
hace toda la diferencia
en el mundo.

1504
01:23:47,239 --> 01:23:49,589
les hace querer
para venir a la escuela.

1505
01:23:49,589 --> 01:23:51,156
Sí.

1506
01:23:51,156 --> 01:23:52,723
BROWN [voz en off]:
Nos estamos asociando con

1507
01:23:52,723 --> 01:23:55,595
El mercado común
para construir relaciones

1508
01:23:55,595 --> 01:23:57,293
con nuestros agricultores locales.

1509
01:23:57,293 --> 01:24:00,731
Entonces esos crecieron
en granjas cercanas a aquí.

1510
01:24:00,731 --> 01:24:03,473
vimos
tenía que haber un enlace

1511
01:24:03,473 --> 01:24:06,476
que conecta comunidades
como el nuestro con la abundancia

1512
01:24:06,476 --> 01:24:08,521
de tierras de cultivo y la abundancia
de buena comida

1513
01:24:08,521 --> 01:24:10,219
que se cultiva en nuestra región.

1514
01:24:12,134 --> 01:24:14,788
Es en gran medida una política federal.

1515
01:24:14,788 --> 01:24:17,182
que es el apoyo a estos grandes,
empresas multinacionales

1516
01:24:17,182 --> 01:24:21,143
que venden barato
y alimentos procesados.

1517
01:24:21,143 --> 01:24:23,928
Programas como el nuestro demuestran

1518
01:24:23,928 --> 01:24:25,886
el tipo de cambio de política
que queremos ver.

1519
01:24:25,886 --> 01:24:30,500
Política que sea beneficiosa para
ambos agricultores en zonas rurales

1520
01:24:30,500 --> 01:24:32,676
y consumidores urbanos.

1521
01:24:40,249 --> 01:24:43,165
Buenos días.

1522
01:24:44,209 --> 01:24:46,864
Entonces, te sientes
¿Qué te parece bien la audiencia de hoy?

1523
01:24:46,864 --> 01:24:48,431
Sí.

1524
01:24:48,431 --> 01:24:50,607
La coalición alrededor
estos problemas de nutrición

1525
01:24:50,607 --> 01:24:54,089
ha crecido a partir de agricultores familiares
a activistas de derechos civiles

1526
01:24:54,089 --> 01:24:56,743
a la justicia ambiental
gente.

1527
01:24:56,743 --> 01:24:59,137
ellos ven esto
coalición potencial

1528
01:24:59,137 --> 01:25:02,227
eso realmente podría
hacer un cambio real.

1529
01:25:02,227 --> 01:25:04,969
- Buena suerte.
- Muchas gracias.

1530
01:25:04,969 --> 01:25:06,579
ahora soy el presidente

1531
01:25:06,579 --> 01:25:09,582
de un poderoso subcomité
sobre nutrición.

1532
01:25:10,627 --> 01:25:12,542
Y quiero ser parte
de hacerle saber a la gente

1533
01:25:12,542 --> 01:25:15,501
muchos de estos presionando
realidades que me conmovieron

1534
01:25:15,501 --> 01:25:18,504
querer lidiar con
nuestro sistema alimentario.

1535
01:25:19,766 --> 01:25:21,986
Entonces es un tremendo privilegio.

1536
01:25:21,986 --> 01:25:26,338
y responsabilidad
centrar a Washington en un tema

1537
01:25:26,338 --> 01:25:29,124
que creo que está en el centro

1538
01:25:29,124 --> 01:25:31,778
de la vida humana, la vida americana.

1539
01:25:31,778 --> 01:25:35,391
Ahora, seamos claros,
la mayor parte de nuestro sistema alimentario

1540
01:25:35,391 --> 01:25:38,307
ahora está siendo controlado
por solo un puñado

1541
01:25:38,307 --> 01:25:41,353
de gran multinacional
corporaciones.

1542
01:25:41,353 --> 01:25:44,791
Estas empresas alimentarias cuidadosamente
forment-- uh, formular

1543
01:25:44,791 --> 01:25:48,317
y mercado
pobre en nutrientes, adictivo,

1544
01:25:48,317 --> 01:25:53,191
alimentos ultraprocesados
que ahora comprenden dos tercios

1545
01:25:53,191 --> 01:25:55,933
de las calorias
en niños y adolescentes

1546
01:25:55,933 --> 01:25:57,500
en sus dietas
en los Estados Unidos.

1547
01:25:57,500 --> 01:25:59,980
Y estas empresas
quieres que creamos

1548
01:25:59,980 --> 01:26:02,809
que el resultante
enfermedades relacionadas con la dieta,

1549
01:26:02,809 --> 01:26:08,337
como la obesidad y la diabetes,
son de alguna manera una falla moral.

1550
01:26:08,337 --> 01:26:11,078
que representan
falta de fuerza de voluntad,

1551
01:26:11,078 --> 01:26:14,038
o un fracaso
para hacer suficiente ejercicio.

1552
01:26:14,038 --> 01:26:16,258
Eso es sólo una mentira.

1553
01:26:16,258 --> 01:26:18,347
Es mentira.

1554
01:26:18,347 --> 01:26:20,392
Y entonces, creo
necesitamos repensar

1555
01:26:20,392 --> 01:26:23,700
la forma en que abordamos la comida
y política nutricional.

1556
01:26:23,700 --> 01:26:26,659
Nuestras vidas literalmente
depende de ello.

1557
01:26:28,400 --> 01:26:30,576
Al arreglar nuestro sistema alimentario,

1558
01:26:30,576 --> 01:26:32,230
crearemos
salud y bienestar

1559
01:26:32,230 --> 01:26:34,537
en todos los aspectos
de nuestras vidas.

1560
01:26:34,537 --> 01:26:39,106
Pero las fuerzas de Washington
En este momento estamos realmente invertidos.

1561
01:26:39,106 --> 01:26:41,500
en sostener
estos sistemas rotos.

1562
01:26:41,500 --> 01:26:43,154
Porque está creando
gran beneficio

1563
01:26:43,154 --> 01:26:44,982
por intereses muy poderosos.

1564
01:26:44,982 --> 01:26:48,203
alimentos tyson,
en el último trimestre de 2021,

1565
01:26:48,203 --> 01:26:51,771
sus ingresos netos aumentaron
desde $469 millones

1566
01:26:51,771 --> 01:26:55,775
a 1.200 millones de dólares,
Eso es un cuarto, ¿vale?

1567
01:26:55,775 --> 01:26:57,299
; tengo
una pieza de legislación

1568
01:26:57,299 --> 01:26:59,214
ahora mismo para poner
más transparencia

1569
01:26:59,214 --> 01:27:01,694
en esas grandes empacadoras de carne
empresas

1570
01:27:01,694 --> 01:27:04,697
y tener un investigador especial
con poder de citación.

1571
01:27:04,697 --> 01:27:07,396
Asegúrate de que estas personas no lo sean.
realizando actividades antimonopolio.

1572
01:27:07,396 --> 01:27:09,746
Pero no te equivoques,
habrá mucho

1573
01:27:09,746 --> 01:27:11,617
de dinero arrojado contra mí.

1574
01:27:12,966 --> 01:27:14,446
Van a decir,
"No vamos a dejar

1575
01:27:14,446 --> 01:27:17,362
algún senador bocazas
de Montana nos detengan."

1576
01:27:17,362 --> 01:27:20,757
Y entonces, adelante, muchachos.

1577
01:27:21,845 --> 01:27:23,238
¿Cómo fue la audiencia?

1578
01:27:23,238 --> 01:27:25,065
- Muy bien.
- Sí.

1579
01:27:25,065 --> 01:27:27,894
Ahora estamos siendo filmados
realizando una actividad ilegal.

1580
01:27:27,894 --> 01:27:29,896
Estamos cruzando imprudentemente aquí.

1581
01:27:29,896 --> 01:27:31,289
Creo que la luz
¿Va a cambiar para nosotros tal vez?

1582
01:27:31,289 --> 01:27:33,291
¿Crees que sí?

1583
01:27:33,291 --> 01:27:34,771
A veces la ley tiene
para alcanzar donde estás.

1584
01:27:34,771 --> 01:27:36,076
Así es.

1585
01:27:38,035 --> 01:27:39,428
BOOKER [voz en off]:
Realmente creo que esto es

1586
01:27:39,428 --> 01:27:42,257
un momento en la historia
donde podemos expandirnos

1587
01:27:42,257 --> 01:27:45,085
las innovaciones que se están produciendo
en el sistema alimentario americano

1588
01:27:45,085 --> 01:27:49,176
para mostrarle a la gente que hay
una mejor manera de hacer esto.

1589
01:27:56,749 --> 01:27:58,185
POLLAN [voz en off]:
Todo es factible

1590
01:27:58,185 --> 01:27:59,970
todo se puede arreglar.

1591
01:27:59,970 --> 01:28:03,887
Si abordamos el gran problema
de antimonopolio

1592
01:28:03,887 --> 01:28:05,628
y política agrícola.

1593
01:28:05,628 --> 01:28:07,499
Necesitamos cambiar
los incentivos,

1594
01:28:07,499 --> 01:28:11,416
entonces el gobierno es
subsidiar calorías saludables,

1595
01:28:11,416 --> 01:28:13,288
no calorías no saludables.

1596
01:28:13,288 --> 01:28:15,812
Sólo imagina
si el gobierno decidiera

1597
01:28:15,812 --> 01:28:19,511
ponerse del lado de
el consumidor y el ciudadano,

1598
01:28:19,511 --> 01:28:22,471
en lugar de al lado
de las grandes empresas alimentarias.

1599
01:28:23,733 --> 01:28:26,039
tuvimos una pandemia

1600
01:28:26,039 --> 01:28:28,433
y vi lo frágil
las cosas eran.

1601
01:28:28,433 --> 01:28:32,132
Así que creemos resiliencia

1602
01:28:32,132 --> 01:28:36,441
empoderando a la gente
que crían su comida

1603
01:28:36,441 --> 01:28:39,139
en nuestro local
y sistemas alimentarios regionales.

1604
01:28:40,532 --> 01:28:41,707
SMITH [voz en off]:
El futuro no tiene por qué ser

1605
01:28:41,707 --> 01:28:43,666
maizal tras maizal.

1606
01:28:43,666 --> 01:28:45,320
Si queremos ver
el cambio sucede,

1607
01:28:45,320 --> 01:28:48,845
tenemos que cambiar
política agrícola.

1608
01:28:48,845 --> 01:28:50,368
Obtenemos la política adecuada,

1609
01:28:50,368 --> 01:28:52,805
y empezaremos a cuidar
de nuestros suelos,

1610
01:28:52,805 --> 01:28:54,546
que a su vez hace
comida saludable.

1611
01:28:54,546 --> 01:28:56,983
No es ciencia espacial.

1612
01:28:58,115 --> 01:28:59,290
BREN [voz en off]:
Esta es nuestra oportunidad

1613
01:28:59,290 --> 01:29:00,857
para trazar un nuevo rumbo.

1614
01:29:00,857 --> 01:29:03,903
De hecho, podemos cultivar buenos alimentos,
crear buenos empleos,

1615
01:29:03,903 --> 01:29:06,602
mientras también estamos sanando
el planeta.

1616
01:29:06,602 --> 01:29:09,648
Y esa es una especie de mundo
Me encantaría vivir allí.

1617
01:29:09,648 --> 01:29:10,867
- ¡Quince!
- ¡Ponerse de pie!

1618
01:29:10,867 --> 01:29:12,390
¡KC!

1619
01:29:12,390 --> 01:29:14,000
MARION [voz en off]:
quiero ver a todos

1620
01:29:14,000 --> 01:29:15,741
tratado de manera justa.

1621
01:29:15,741 --> 01:29:17,656
nosotros somos los

1622
01:29:17,656 --> 01:29:19,832
que hacen esta empresa
exitoso.

1623
01:29:19,832 --> 01:29:22,705
- ¿Quién dirige este Taco Bell?
- ¡Lo hacemos!

1624
01:29:22,705 --> 01:29:24,533
MARION [voz en off]:
Quiero ver la vida.

1625
01:29:24,533 --> 01:29:26,186
quiero ver gente
viviendo la vida,

1626
01:29:26,186 --> 01:29:28,232
no sólo luchar por sobrevivir.

1627
01:29:30,190 --> 01:29:32,410
SCHLOSSER [voz en off]:
Podemos tener un sistema alimentario

1628
01:29:32,410 --> 01:29:36,022
que produce alimentos saludables
para los consumidores,

1629
01:29:36,022 --> 01:29:42,333
que proporciona un lugar de trabajo seguro
y salarios dignos a los trabajadores,

1630
01:29:42,333 --> 01:29:45,510
que trata a los animales como
son seres vivos

1631
01:29:45,510 --> 01:29:49,122
y no productos industriales,

1632
01:29:49,122 --> 01:29:53,475
que trata la tierra
de una manera que sea sostenible

1633
01:29:53,475 --> 01:29:56,303
y no destructivo.

1634
01:29:56,303 --> 01:30:00,090
No sólo podemos hacerlo,
tenemos que hacerlo.

1635
01:30:07,793 --> 01:30:10,405
♪ Esta tierra es tu tierra

1636
01:30:12,189 --> 01:30:14,670
♪ Esta tierra es mi tierra

1637
01:30:18,064 --> 01:30:22,068
♪ Desde California

1638
01:30:22,068 --> 01:30:26,812
♪ Bueno,
a la isla de Nueva York ♪

1639
01:30:26,812 --> 01:30:31,687
♪ Del bosque de secuoyas

1640
01:30:31,687 --> 01:30:36,561
♪ A las aguas de la Corriente del Golfo

1641
01:30:37,562 --> 01:30:39,129
♪ te digo

1642
01:30:39,129 --> 01:30:41,348
♪ Esta tierra

1643
01:30:41,348 --> 01:30:46,353
♪ Fue hecho para ti y para mí.

1644
01:30:47,877 --> 01:30:51,489
♪ Mientras iba caminando

1645
01:30:51,489 --> 01:30:55,493
♪ Abajo esa cinta
de una carretera ♪

1646
01:30:57,103 --> 01:31:01,325
♪ vi encima de mí

1647
01:31:01,325 --> 01:31:05,590
♪ Oh, esa vía aérea interminable

1648
01:31:06,852 --> 01:31:10,726
♪ Ahora, vi debajo de mí

1649
01:31:11,553 --> 01:31:15,339
♪ Ese valle dorado

1650
01:31:16,209 --> 01:31:17,994
♪ Y dije

1651
01:31:17,994 --> 01:31:20,649
♪ Esta tierra

1652
01:31:20,649 --> 01:31:25,741
♪ Fue hecho para ti y para mí.

1653
01:31:27,046 --> 01:31:31,355
♪ Mientras caminaba

1654
01:31:31,355 --> 01:31:34,271
♪ Ahora intentaron detenerme.

1655
01:31:36,229 --> 01:31:40,233
♪ Pusieron un cartel
eso dijo ♪

1656
01:31:40,233 --> 01:31:44,847
♪ Oh, decía,
"Propiedad privada" ♪

1657
01:31:45,978 --> 01:31:50,200
♪ Bueno, en la parte de atrás.

1658
01:31:50,200 --> 01:31:55,335
♪ Sabes, no dijo nada.

1659
01:31:55,335 --> 01:31:59,688
♪ Entonces, debe ser ese lado.

1660
01:31:59,688 --> 01:32:05,520
♪ fue hecho para ti
y yo, sí ♪

1661
01:32:19,882 --> 01:32:24,582
♪ Una mañana brillante y soleada

1662
01:32:24,582 --> 01:32:29,587
♪ Bueno, en la sombra.
de un campanario ♪

1663
01:32:29,587 --> 01:32:34,244
♪ Abajo por la oficina de asistencia social.

1664
01:32:34,244 --> 01:32:39,205
♪ Yo... vi a mi gente.

1665
01:32:39,205 --> 01:32:44,080
♪ Ya sabes, ahora,
se quedaron hambrientos ♪

1666
01:32:44,080 --> 01:32:49,085
♪ Yo... me quedé preguntándome

1667
01:32:49,085 --> 01:32:53,655
♪ me preguntaba
si esta tierra ♪

1668
01:32:53,655 --> 01:32:58,964
♪ Fue hecho para ti y para mí.

1669
01:32:59,661 --> 01:33:01,706
♪ Esta tierra es tu tierra ♪

1670
01:33:04,666 --> 01:33:08,060
♪ Esta tierra es mi tierra

1671
01:33:09,322 --> 01:33:13,283
♪ Desde Riverside, California

1672
01:33:13,283 --> 01:33:17,722
♪ Oh, a Staten Island

1673
01:33:17,722 --> 01:33:23,032
♪ Bueno, abajo
al oeste de Georgia ♪

1674
01:33:23,032 --> 01:33:26,862
♪ Oh, no lo olvides
decir Filadelfia ♪

1675
01:33:26,862 --> 01:33:31,214
♪ Oh, seguimos hacia abajo
a Misisipi ♪

1676
01:33:31,214 --> 01:33:34,304
♪ Oh, Houston, Texas

1677
01:33:34,304 --> 01:33:35,958
♪ Ah, Los Ángeles.

1678
01:33:35,958 --> 01:33:37,612
♪ si

1679
01:33:37,612 --> 01:33:40,832
♪ Ya sabes,
esta tierra es tu tierra ♪

1680
01:33:40,832 --> 01:33:46,664
♪ Ah, esta tierra es mi tierra.

1681
01:33:46,664 --> 01:33:50,015
♪ Oh, esta tierra
es tu tierra ♪

1682
01:33:50,015 --> 01:33:52,278
♪ Tienes que creer

1683
01:33:52,278 --> 01:33:55,064
♪ Oh, es mi tierra

1684
01:33:55,064 --> 01:33:58,197
♪ Oh

1685
01:33:58,197 --> 01:34:00,373
♪ Mmm

1686
01:34:00,373 --> 01:34:05,596
♪ Ooh, esta tierra fue hecha
para ti y para mí, sí ♪

1687
01:34:05,596 --> 01:34:09,034
♪ Oh, esta tierra fue hecha
para ti y para mí ♪

1688
01:34:09,034 --> 01:34:11,471
♪ Oh, esta tierra

1689
01:34:11,471 --> 01:34:13,648
♪ Esta tierra es tu tierra

1690
01:34:13,648 --> 01:34:15,824
♪ Ah, esta tierra

1691
01:34:15,824 --> 01:34:17,869
♪ Esta tierra es mi tierra.